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Einmaischen für Kleinproduzenten.

Fructus Bulletin, 137, 2020, 3-4.

Nebst der Qualität der Rohstoffe hat die Sorgfalt beim Einmaischen zur Herstellung von Edelbränden, den grössten Einfluss auf die Güte des Destillates. Fehler beim Einmaischen können bei der Destillation und anschliessenden Lagerung nicht korrigiert werden und haben immer einen Aromaverlust zur Folge. In diesem Beitrag soll das Einmaischen von Obst für Kleinproduzenten Schritt für Schritt aufgezeigt werden.

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