L'année 2023, comme 2022 est marquée par une insolation et des températures estivales hors normes, la sécheresse qui a touché l’ouest lémanique, divers épisodes de grêle, une forte pression printanière du mildiou et d’oïdium en été. La sortie a été très généreuse, nécessitant une régulation rigoureuse de la charge. Après un printemps aux températures dans les normes et bien arrosé, la vigne a débourré conformément à la moyenne, à mi-avril. Les fortes précipitations de mars et d’avril ont favorisé des infections primaires de mildiou particulièrement agressives. La chaleur des mois de mai et juin ont accéléré le développement végétatif et la floraison qui s’est déroulée très rapidement dans la première décade de juin. Dans une ambiance caniculaire, la véraison est intervenue à fin juillet pour le Chasselas, soit avec 12 jours d'avance sur la norme. Une centaine de jours après la fin de la floraison, les vendanges se sont déroulées à partir de début à mi-septembre dans des conditions particulièrement chaudes. Les vignes ont subi un stress hydrique modéré à fort, très variable selon les terroirs, leur réserve hydrique et les précipitations printanières et estivales. Les raisins, parvenus à un haut degré de maturité présentaient des teneurs en acide malique particulièrement basses et ont fourni une récolte généreuse, de qualité et d’état sanitaire irréprochable.
