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Influence of storage time of raw material on color and lipid oxidation of cooked sausage.

Schwendimann L., Guggisberg D., Freiburghaus C., Silacci P., Scherrer D., Stoffers H.

Influence of storage time of raw material on color and lipid oxidation of cooked sausage.

In: 61st International Congress of Meat Science and Technology. 23-28th August, Ed. INRA, French National Institute for Agricultural Research, Clermont-Ferrand, France. 2015, 198-201.

ID pubblicazione (Codice web): 34815 Inviare via e-mail

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