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Stämpfli A., Inderbitzin J., Guggenbühl B., Walther B.
Living Labs and Participatory Methods in Food-Related Consumer Behavior Research.
In: EUROSENSE 2022: A Sense of Earth. 10th European Conference on Sensory and Consumer Research. 15. September, Ed. Elsevier, Turku. 2022, 1.
Keller M., Kreuzer M., Reidy B., Scheurer A., Guggenbühl B., Luder M., Frank J.
Effects on performance, carcass and meat quality of replacing maize silage and concentrate by grass silage and corn-cob mix in the diet of growing bulls.
Meat Science, 188, 2022, 1-11.
Guggenbühl B., Dreier M., Fehér N., Beutler E., Fleuti C., Schmidt R., Von Ah U., Lüscher Bertocco M., Javet M., Bachmann H.-P.
Newly launched: Swiss center of excellence for raw milk products.
In: 23ème colloque du Club des Bactéries Lactiques. 08. Juni, Rennes. 2022.
Bisig W., Fröhlich-Wyder M. T., Guggisberg D., Bachmann H.-P., Guggenbühl B., Turgay M., Wechsler D.
Käse Typ Emmentaler: Überblick über die Arten von Hart- und Halbhartkäse mit Propionsäuregärung und über spezifische Aspekte ihrer Herstellung, ihrer Qualität und der Ernährung.
Agroscope Science, 134, 2022.
Stoffers H., Peter M., Bachmann H.-P., Egger C., Dubois S., Guggenbühl B.
Caractérisation d'une alternative végétale aux fromages à base de matières premières suisses.
Recherche Agronomique Suisse, 12, 2021, 164-171.
Fehér N., Häni W., Wechsler D., Guggenbühl B.
Essai de fabrication de Vacherin Fribourgeois AOP avec du lait de robot de traite.
Agroscope Science, 130, 2021.
Silacci P., Morel I., Guggenbühl B., Messadene J., Dubois S., Lerch S.
Genetic background and rearing conditions: finding the best compromise to optimize meat quality.
In: EAAP 2021. 02.09., Davos. 2021.
Guggenbühl B., Stoffers H.
Consumer perception of strawberry yoghurts with gradually reduced sugar content.
In: 14th Pangborn Symposium. 12.08., virtuell. 2021.
Wechsler D., Fehér N., Haldemann J., Meola M., Guggisberg D., Fuchsmann P., Guggenbühl B., Dreier M., Shani N., Badertscher R., Egger C., Portmann R., Arias E., Schmidt R.
Charakterisierung von Walliser Raclette GUB.
Agroscope Science, 115, 2021.
altre lingue:
Fröhlich-Wyder M. T., Bisig W., Guggisberg D., Bachmann H.-P., Guggenbühl B., Turgay M., Wechsler D.
Cheese: Swiss-Type Cheeses.
In: Reference Modul in Food Sciences. 21. Mai, Ed. Elsevier, Amsterdam. 2021, 1-14.
Stoffers H., Chollet M., Lucchetti M., Guggenbühl B.
Leitfaden Zuckerreduktion in Joghurt: Technologische Machbarkeit und sensorische Wahrnehmung.
Agroscope Science, 108, 2021.
Manzocchi E., Guggenbühl B., Kreuzer M., Giller K.
Effects of the substitution of soybean meal by spirulina in a hay-based diet for dairy cows on milk composition and sensory perception.
Journal of Dairy Science, 103, (12), 2020, 11349-11362.
Stoffers H., Guggenbühl B.
Zuckerreduktion in Joghurt: Reformulierung von Lebensmitteln – Von der Idee zur Umsetzung: Sensorische Aspekte einer Zuckerreduktion anhand praktischer Beispiele.
In: Forum zum Aktionsplan Schweizer Ernährungsstrategie. 4. Juni, Ed. Agroscope, Liebefeld. 2019, 1-22.
Lucchetti M., Stoffers H., Infanger E., Guggenbühl B.
Sugar reduction in strawberry yoghurt through the usage of sensory difference thresholds.
In: Agroscope PhD/Post-Doc Symposium. 13.09., Ed. Agroscope, Reckenholz. 2018, 1.
Wüthrich D., Irmler S., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Guggenbühl B., Eugster E., Bruggmann R.
Conversion of methionine to cysteine in Lactobacillus paracasei depends on the highly mobile cysK-ctl-cysE gene cluster.
Frontiers in Microbiology, 9, 2018, 1-11.
Fuchsmann P., Tena Stern M., Guggenbühl B.
Analytical mapping of Swiss Gruyère Cheese to highlight the distribution of aroma compounds using HS-ITEX-GC-MS/PFPD.
In: 10 th Cheese Symposium. 04.04., Ed. Agroscope, Rennes, INRA. 2018, 1.
Zumbrunn S., Guggenbühl B., Kast C.
Degustazione di miele al Centro di ricerche apicole: Giornata delle porte aperte.
Schweizerische Bienen-Zeitung, 140, (10), 2017, 10-12.
altre lingue:
Guggenbühl B., Beutler E., Tena Stern M., Piccinali Schwegler P., Fuchsmann P.
Cheese and wine pairings – combining perception of sensory balance with GC-Olfactometry using VIDEO-Sniff.
In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium. 23-27 August, Ed. Svenska Mässan, Gothenburg, Sweden. 2016, 1.
Chollet M., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Guggenbühl B., Wenzel C., Irmler S.
Impact of ripening time and addition of Lactobacillus helveticus on the maturity of Swiss Raclette cheese.
In: IDF Cheese Science & Technology. 11-13 April, Dublin. 2016, 1.
Mallia S., Lucchetti M. A., Baumeyer Brahier A., Guggenbühl B., Badertscher R., Breme K.
Effects of citrate addition in presence of lactic acid bacteria strains on cream and butter aroma.
Current Topics in Flavor Chemistry & Biology, 2014, 323-327.
