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Gutzwiller A., Schlegel P., Guggisberg D., Stoll P.
Effets de l’acide benzoïque et du rapport Ca :P dans l’aliment sur les performances zootechniques et la solidité osseuse du porcelet sevré.
Journees de la Recherche Porcine en France, 43, 2011, 0-0.
Kneubühler H., Chollet M., Eberhard P., Schlüchter S., Guggisberg D., Messadene J., Piccinali P.
Salt reduction in cooked sausages.
In: 56th ICoMST. 15-20 August, Ed. Declan T. et al., Jeju, Korea. 2010, 1-1.
Guggisberg D., Collomb M., Chollet M.
Streichbarkeit von Winterbutter = Tartinabilité du beurre d'hiver.
Alimenta, (23), 2010, 24-25.
Guggisberg D., Vergères G., Chollet M.
Gesund und gleichzeitig cremig.
Alimenta, (15), 2010, 27-29.
Eberhard P., Schlüchter S., Guggisberg D., Hadorn R.
Farbveränderung von Fleischkäse.
Foodaktuell, (7), 2010, 3-4.
altre lingue:
Guggisberg D., Bertrand, J.-R., Bischoff P., Chollet M.
Die Streichbarkeit lässt sich messen = Mesure objective de la "tartinabilité".
Alimenta, (19), 2009, 30-31.
Hugenschmidt, G., Hadorn, R., Guggisberg, D., Silacci, P., Scherrer, D., Haldimann, M., Scheeder, M., Wenk, C.
Destrukturierungen in Kochschinken.
Fleischwirtschaft, (1), 2009, 86-91.
altre lingue:
Hugenschmidt, G., Guggisberg D., Cuthbert-Steven, J., Hadorn R.
Mikroskopische, rheologische und physikalische Charakterisierung von Strukturfehlern bei Kochschinken.
ALP science, (532), 2009, 1-20.
Eberhard, P., Schlüchter, S., Guggisberg, D., Hadorn, R.
Transglutaminase als Phosphatersatz?
Allgemeine Fleischerzeitung, (23), 2009, 18-0.
Eberhard, P., Schlüchter, S., Guggisberg, D., Hadorn, R.
Transglutaminase als Phosphatersatz in Brühwürsten?
Fleisch und Feinkost, (8), 2009, 20-21.
altre lingue:
Guggisberg, D., Eberhard, P.
Wie sich die Süsse im Joghurt verhält.
Alimenta, (5), 2009, 18-19.
Bisig, W., Bächtold, U., Guggisberg, D., Caramaschi, A., Rehberger, B.
Optimierung von Milchpulver für die Schokoladen-Herstellung.
Deutsche Milchwirtschaft, 60, (1), 2009, 24-26.
Guggisberg, D., Cuthbert-Steven, J., Piccinali, P., Bütikofer, U., Eberhard, P.
Rheological, microstructural and sensory characterization of low-fat and whole milk set yoghurt as influenced by inulin addition.
International Dairy Journal, 19, 2009, 107-115.
Hugenschmidt G., Guggisberg D., Silacci P., Scherrer D., Scheeder M.R.L., Wenk C., Hadorn R.
Physico-chemical characterisation of destructured zones in cooked hams .
In: 54th International Congress of Meat Science and Technology. August 10-15 2008, Ed. ICoMST, Cape Town, South Africa. 2008, 1-1.
Hadorn R., Piccinali P., Guggisberg D., Suter M.
Inulin-induced fat reduction in lyoner sausages.
In: 54th International Congress of Meat Science and Technology. August 10-15 2008, Ed. ICoMST, Cape Town, South Africa. 2008, 1-1.
Guggisberg, D., Piccinali, P., Eberhard, P.
Inulin als Fettersatz in Joghurt? = L`inuline, substitut de graisse dans le yogourt?
Alimenta, (12), 2008, 26-27.
Hadorn, R., Schlüchter, S., Guggisberg, D., Messadene-Chelali, J., Piccinali, P.
Fabbricazione di cervelas con budelli curvi di bovino provenienti da diversi paesi fornitori.
Carne e Commestibili, 94, (19), 2008, 39-42.
altre lingue:
Hadorn, R., Schlüchter, S., Guggisberg, D., Messadene-Chelali, J., Piccinali, P.
Cervelat-Herstellung mit Rinderdärmen verschiedener Herkunft.
Agrarforschung, 15, (9), 2008, 428-433.
Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Burkhardt, R., Eberhard, P., Fröhlich-Wyder, M.-T., Guggisberg, D., Irmler, S., Jakob, E., Marschnig, S., Piccinali, P., Schluep, K., Schreier, K., Wechsler, D., Wehrmüller K.
5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Bern Switzerland, 9-13 March 2008.
ALP science, (525), 2008, 1-35.
Hadorn, R., Piccinali, P., Guggisberg, D., Suter M.
Inulin-induced fat reduction in lyoner sausages.
54th International Congress of Meat Science and Technology, August 10-15, Cape Town, South Africa, (P3B.8), 2008, 1-3.
