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Robinia pseudoacacia (Black Locust): An Invasive Species with Unsuspected Potential in Grappa Ageing.

Institutional Repository Agroscope

Fuchsmann P., Tena Stern M., Petignat-Keller S., Inderbitzin J., Bertogliati M., Cléroux M., Bach B.

Robinia pseudoacacia (Black Locust): An Invasive Species with Unsuspected Potential in Grappa Ageing.

Chimia, 76, (5), 2022, 476.

Téléchargement anglais (134 kB)

Résumé:

The use of different types of wood for the manufacture of barrels for the maturing of wines has been used since the 5 th century BC. Wood has several physical and chemical properties that allow gas exchange between the external environment and the wine while conferring typical aromas to the species used. Spirits such as whiskies, cognacs, armagnacs, grappas and others are matured in wooden barrels giving aroma and color to theircoveted nectars.

ISSN Print 0009-4293
ISSN en ligne: 0009-4293
Digital Object Identifier (DOI): https://doi.org/10.2533/chimia.2022.476
ID publication (Code web): 49370 Envoyer par e-mail

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