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Éviter les contaminations persistantes dans les installations de traite.

Institutional Repository Agroscope

Maurer J., Wechsler D., Irmler S., Berger T.

Éviter les contaminations persistantes dans les installations de traite.

Recherche Agronomique Suisse, 10, (3), 2019, 116-121.
autres langues: allemand

Téléchargement allemand (338 kB)

Téléchargement français (334 kB)

Lien: Maurer et al., Éviter les contaminations persistantes dans les installations de traite

Résumé:

Avoiding persistent contamination with propionic acid bacteria and Lactobacillus parabuchneri in milking systems Persistent contaminations with propionic acid bacteria and Lactobacillus parabuchneri in milking systems have repeatedly resulted in financial losses in cheese processing. Moreover, histamine in the cheese, caused by Lactobacillus parabuchneri, can also affect consumer health. Biochemical and molecular biological methods have been developed and introduced into practice to enable the quick and reliable identification of these bacteria both in delivered milk as well as in milking systems and milk tanks. By investigating the milk production facilities and sampling various milking system components, sensitive areas as well as the most frequent causes of persistent contamination were successfully identified and eliminated. Means and information are therefore available to help milk-producing farms quickly and sustainably.

ISSN Print 1663-7917
ISSN en ligne: 1663-7925
ID publication (Code web): 41027 Envoyer par e-mail

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