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Sieber, R., Rehberger, B., Bütikofer, U.
Unerwünschtes Lysinoalanin.
Alimenta, (26), 2008, 18-19.
Gaume A., Bütikofer U., Flury C.
Start der Agroscope Forschungsprogramme.
Agrarforschung, 15, (5), 2008, 239-241.
Sieber, R., Bütikofer, U., Kaldas, N., Rehberger, B.
Vorkommen von Lysinoalanin in Milch und Milchprodukten.
Agrarforschung, 14, (9), 2007, 430-435.
weitere Sprachen:
Bütikofer, U., Bachmann, H.-P.
Das Agroscope Forschungsprogramm NutriScope.
Poster: ProfiLait-Tagung vom 8.11.2007 in Posieux, 2007, 1-1.
Bütikofer, U.
Das Agroscope Forschungsprogramm Nutriscope [Poster].
Der besondere Wert graslandbasierter Milch. Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux, 8. November 2007, 2007, 117-118.
Rehberger, B., Bisig, W., Bütikofer, U., Collomb, M., Eberhard, P.
Einfluss der Verarbeitung [der Milch] auf den CLA-Gehalt - Untersuchungen im Rahmen eines EU-Projektes.
Der besondere Wert graslandbasierter Milch. Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux, 8. November 2007, 2007, 66-72.
Bisig, W., Collomb, M., Bütikofer, U., Sieber, R., Bregy, M., Etter, L.
Ergebnisse aus dem Bergmilchprojekt - Einfluss von verschiedenen Faktoren auf das Fettsäuremuster der Milch.
Der besondere Wert graslandbasierter Milch. Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux, 8. November 2007, 2007, 31-43.
Walther, B., Meyer, J., Bütikofer, U., Sieber, R., Wechsler, D.
Schweizer Käse im Interesse der Ernährungsforschung - Blutdrucksenkende Peptide nachgewiesen (November).
Maillaiter SMP, 2007, 1-2.
Wechsler D., Sieber, R., Meyer, J., Walther, B., Bütikofer, U.
Blutdrucksenkende Peptide im Käse.
Alimenta, (22), 2007, 26-27.
Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U., Guggisberg, D., Wechsler, D.
Kalzium in Raclettekäse: Bedeutung von pH-Wert und Komplexbildung.
Agrarforschung, 14, (2), 2007, 56-61.
weitere Sprachen:
Hilber, U., Bütikofer, U., Bachmann, H.-P., Flury, C., Pfefferli, S.
Agroscope Forschungsprogramme.
Agrarforschung, 14, (9), 2007, 442-447.
weitere Sprachen:
Sieber, R., Bütikofer, U., Kaldas, N., Rehberger, B.
Vorkommen von Lysinoalanin in Milch und Milchprodukten.
ALP science, (509), 2007, 1-0.
Jakob, E., Badertscher, R., Bütikofer, U.
Zusammensetzung von Berner Alp- und Hobelkäse.
Agrarforschung, 14, (3), 2007, 96-101.
weitere Sprachen:
Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U.
Weniger Kalzium - besseres Schmelzen.
Alimenta, (11), 2007, 4-5.
Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U.
Wie wirkt die Zitronensäure.
Alimenta, (11), 2007, 4-5.
Bütikofer, U., Bachmann, H.P.
Internationales Symposium über Käsereifung 2008 in Bern.
Maillaiter SMP, (Juni), 2007, 1-1.
Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U., Guggisberg, D., Wechsler, D.
Raclettekäse: weniger Kalzium für bessere Schmelzeigenschaften.
Agrarforschung, 14, (1), 2007, 10-15.
weitere Sprachen:
Guggisberg, D., Bütikofer, U., Albrecht, B.
Melting and solidification characteristics of swiss raclette cheese measured by small amplitude oscillatory shear measurements.
Journal of Texture Studies, (38), 2007, 297-323.
Rehberger, B., Bütikofer, U., Bisig, W., Collomb, M.
Influence of a dry fractionation of butterfat on the content of fatty acids including conjugated linoleic acids.
Eur Food Res Technol, 226, 2006, 627-632.
Maurer, J., Schaeren, W., Badertscher, R., Bütikofer, U., Collomb, M., Sieber, R.
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von Schafmilch schweizerischer Herkunft.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 97, (6), 2006, 433-453.
