La teneur en eau du nectar produit par les plantes varie. Pour assurer sa conservation dans les rayons, il ne faut pas qu'il fermente. Pour cela il est transformé en miel par les abeilles qui diminuent sa teneur en eau et donc augmentent sa teneur en sucre. Ceci empêche les microorganismes de s'y développer. Il est difficile d'observer les processus de fabrication du miel entre les rayons dans l'obscurité de la ruche, ils ont donc été peu étudiés. Pour mettre en lumière (ou plutôt au rayons X!) la transformation du nectar en miel , nous avons utilisé la tomographie. Cette technique permet d'étudier la teneur en sucre du nectar stocké avec grande précision, sans besoin d'ouvrir la ruche et de déranger la colonie.
