Publikationssuche

IRA - Institutional Repository Agroscope — Im Institutional Repository finden Sie die Publikationen der Agroscope-Forschenden. Wenn das PDF der Publikation frei verfügbar ist, kann es heruntergeladen werden. Ist dies nicht der Fall, können Sie anhand des Publikationshinweises sehen, wo die Veröffentlichung erfolgte.

Durch Eingabe des Webcodes kann direkt auf eine Publikation zugegriffen werden.
Der Webcode wird bei Agroscope-Publikationen auf der Detailseite einer Publikation ganz unten angezeigt: Publikations-ID (Webcode): 12345

Durch Eingabe eines Suchbegriffes kann in den Metadaten zu einer Publikation gesucht werden:
Titel, Untertitel, Zusammenfassung, Quellenname, ISBN, ISSN, DOI, Keywords

Mit der Volltextsuche wird der Inhalt der PDFs durchsucht; Hinweise zur Suche.

κ-casein genotypes and minerals in raw milk and their impact on coagulation properties.

Institutional Repository Agroscope

Guggisberg D., Zbinden D., Fehér N., Eggerschwiler L., Bosshart A., Portmann R., Egger C., Raemy M., Schmidt R.

κ-casein genotypes and minerals in raw milk and their impact on coagulation properties.

International Dairy Journal, 164, 2025, Article 106204.

Téléchargement anglais (4176 kB)

Résumé:

This study evaluated the impact of κ-casein (κ-CN) genotypes (AA, AB, BB, BE) and minerals (total, serum, and micellar) on coagulation properties of raw milk in 80 individual Holstein cows. The results showed that the influence of the ratio of κ-CN to total casein was significantly different between genotypes (BB > AB > BE > AA), but there was no significant influence on main milk ingredients (proteins, fat or minerals). Of all tested minerals, only total sodium was slightly lower in milk from cows with κ-CN genotype B. Rennet induced coagulation properties were statistically evaluated using ANCOVA, with pH as a covariate. The shortest rennet coagulation time (RCT) and the firmest curd were observed with the BE and BB genotypes. The impact of pH on RCT and the κ-CN percentages on curd firmness were strong, whereas the minerals showed only a rather small impact on RCT and the curd firmness.

ISSN Print 0958-6946
ISSN en ligne: 1879-0143
ID publication (Code web): 58921 Envoyer par e-mail

Début de la page

Zum Seitenanfang

https://www.agroscope.admin.ch/content/agroscope/de/home/publikationen/suchen.exturl.html/aHR0cHM6Ly9pcmEuYWdyb3Njb3BlLmNoL2ZyLUNIL1BhZ2UvUH/VibGlrYXRpb24_ZWluemVscHVibGlrYXRpb25JZD02Mzg0MSZw/YXJlbnRVcmw9JTJGZnItQ0glMkZwcm9qZWN0JTJGMzgwNw==.html

Hauptnavigation

Agroscope

Suche

Breadcrumb

Publikationssuche

κ-casein genotypes and minerals in raw milk and their impact on coagulation properties.