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IRA - Institutional Repository Agroscope
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Effect of fermentation on vitamin content in food: Chapter 7.

Walther B., Schmid A.

Effect of fermentation on vitamin content in food: Chapter 7.

In: Fermented foods in health and disease prevention. Boston, Hrsg. Juana Frias, Cristina Martinez-Villaluenga, Elena Peñas, Academic Press, Boston. 2017, 131-157.

Link: sciencedirect

ISBN: 978-0128023099
Digital Object Identifier (DOI): https://doi.org/10.11016/B978-0-12-802309-9.00007-8
Publikations-ID (Webcode): 36099 Per E-Mail versenden

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