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Influence of low pH on the metabolic activity of Lactobacillus buchneri and Lactobacillus parabuchneri strains in Tilsit-type model cheese.

Fröhlich-Wyder M. T., Bisig W., Guggisberg D., Irmler S., Jakob E., Wechsler D.

Influence of low pH on the metabolic activity of Lactobacillus buchneri and Lactobacillus parabuchneri strains in Tilsit-type model cheese.

Dairy Science and Technology, 95, (5), 2015, 569-585.

Download englisch (3345 kB)

Link: SpringerLink

ISSN Print: 1958-5586
Digital Object Identifier (DOI): https://doi.org/10.1007/s13594-015-0238-1
Publikations-ID (Webcode): 36091 Per E-Mail versenden

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