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Lactate racemization in cheese by Clostridium tyrobutyricum.

Storari M., Bütikofer U., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Arias E.

Lactate racemization in cheese by Clostridium tyrobutyricum.

In: IDF CheeseScience & Technology. 11-13 April, Dublin. 2016, 1.

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Publikations-ID (Webcode): 35498 Per E-Mail versenden

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