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Consistency measurements with two different rheological methods for the characterization of set yoghurt, produced with additive of native whey proteins.

Institutional Repository Agroscope

Guggisberg, D., Eberhard, P., Albrecht, B.

Consistency measurements with two different rheological methods for the characterization of set yoghurt, produced with additive of native whey proteins.

IDF Symposium on Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk, 15-17 May 2006 in Sirmi, 2006, 1-2.

Download englisch (176 kB)

Signatur: PUB 2006/3147*
Publikations-ID (Webcode): 12732 Per E-Mail versenden

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