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Welche rheologischen Methoden eignen sich für Joghurt, im Speziellen für Rührjoghurt?

Guggisberg, D., Zehntner, U.

Welche rheologischen Methoden eignen sich für Joghurt, im Speziellen für Rührjoghurt?

ALP science, (514), 2007, 1-15.

Download deutsch (1311 kB)

Digital Object Identifier (DOI): https://doi.org/1660-7856 / 978-3-905667-54-7
Signatur: PUB 2007/3851*
Publikations-ID (Webcode): 12737 Per E-Mail versenden

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