Numéro de projet:
18.10.15.07.01
Titre du projet:
Amélioration et analyse de la qualité des vins suisses
Champ stratégique de recherche:
Qualité et innovation en matière de produits
Agroscope développe des itinéraires de production qui expriment l’origine du vin, tout en maîtrisant les processus biotechnologiques et physico-chimiques complexes de son élaboration. Des travaux de recherche aussi bien œnologiques qu'analytiques sont menés pour révéler l’expression aromatique et gustative du vin en fonction du terroir et pour garantir sa stabilité physique et microbiologique face au réchauffement climatique, tout en réduisant l’utilisation de conservateurs comme les sulfites. Le laboratoire accrédité ISO/CEI 1705 est mandaté par l’OFAG pour réaliser le contrôle des vins à l’exportation. Il développe constamment des techniques analytiques plus rapides (infra-rouge) et plus spécifiques et participe à l’identification de l’origine géographique des vins suisses.
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