La phénologie est l’étude de l’apparition d’événements périodiques (annuels) dans la nature qui sont déterminés par les variations saisonnières du climat. Pour les végétaux, il s’agit d’événements tels que la feuillaison, la floraison et la fructification. Les principaux stades de développement des pommes et des poires sont décrits, photos à l’appui, sur la base du code BBCH. Les stades de A à P décrits par Baggiolini, qui servent de référence dans la pratique, ont été intégrés dans le code BBCH.