Die richtige Auswahl von Sorten und Unterlagen ist einer der wichtigsten Bausteine für eine erfolgreiche Zwetschgenproduktion. Neue Züchtungen aus aller Welt durchlaufen auf dem Steinobstzentrum Breitenhof eine intensive Prüfung und werden in Abhängigkeit von ihrer Qualität und Eignung in das schweizerische Zwetschgensortiment integriert beziehungsweise aus der Testung herausgenommen. So konnten in den letzten Jahren die Sorten Jojo und Tophit Plus in das Sortiment aufgenommen werden. In Sachen Unterlagen werden aktuell Erfolg versprechende Züchtungen von Michael Neumüller (Technische Universität München) geprüft, die einen sharka-freien Anbau von Steinobst ermöglichen sollen. Sowohl sharka-hypersensible Sorten als auch eine Auswahl von Sorten auf hypersensiblen Unterlagen wurden 2010 auf dem Breitenhof gepflanzt.