Der Boden ist die Grundlage für eine nachhaltige weinbauliche Produktion. Ihm entnehmen die Reben Wasser und Nährstoffe und er dient der Verankerung der Weinstöcke. Damit ist die Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit für die Nährstoffversorgung von besonderer Bedeutung. Die Verwendung von organischen Düngern erlaubt dem Winzer, darauf Einfluss zu nehmen. Versuche zum Einsatz von Kompost aus biogenen Abfällen und die Ausbringung von organischem Dünger zeigten gemäss Analyse des mineralischen Bodenstickstoffgehalts und des hefeverfügbaren Stickstoffs im Most positive Einflüsse. Während organischer Handelsdünger primär einen Beitrag zur Stickstoffversorgung der Rebenleistete, beeinflusste Qualitätskompost nicht nur die Stickstoffversorgung der Reben positiv, sondern trug auch zur Steigerung des Humusgehalts bei.