11 - Cultures maraîchères

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Situation initiale

• Informations sur le contexte

  La culture maraîchère joue un rôle important pour l'autosuffisance alimentaire de la Suisse, mais aussi pour la santé humaine, grâce à la production de produits frais riches en minéraux et en vitamines. Dans le contexte des habitudes alimentaires de demain, on s'attend à une augmentation de la demande en légumes. Parallèlement, la production maraîchère dans l'espace méditerranéen sera de plus en plus difficile et coûteuse en raison de la pénurie d'eau.

  Afin de maintenir ou d'étendre une production de qualité en Suisse dans un contexte en pleine évolution (changement climatique, raréfaction des ressources, écologisation), le secteur maraîcher est tributaire du développement de nouveaux systèmes de culture et de stratégies phytosanitaires.

  Le développement de projets multidisciplinaires dans l'ensemble du système doit permettre de répondre aux principaux défis du secteur, à savoir (1) des stratégies de protection des plantes efficaces avec une utilisation minimale de PPh contre des organismes nuisibles déjà répandus, parfois difficiles à combattre, ainsi que contre de nouveaux ravageurs, (2) une gestion efficiente des engrais, (3) la raréfaction des ressources naturelles (eau, sol) et (4) le remplacement des combustibles fossiles.
  Le changement climatique entraîne des défis spécifiques qui concernent déjà la production en Suisse: (1) de nouveaux organismes nuisibles s'établissent dans les régions de production suisses, (2) les événements climatiques extrêmes nécessitent une adaptation des systèmes et des stratégies de culture afin de maintenir la qualité et les rendements.

  La société est favorable à une agriculture plus durable en ce qui concerne la préservation des ressources naturelles par la réduction (1) des émissions de gaz à effet de serre et (2) de l'utilisation des PPh et des engrais. Dans le même temps, il est demandé de (3) produire des légumes de haute qualité (4) à des prix compétitifs. Dans la culture en plein champ, outre une protection phytosanitaire efficace, mais respectueuse de l'environnement, et une nutrition des plantes réduisant les pertes, la préservation de la fertilité du sol est au centre des préoccupations. La production en serre doit trouver des alternatives aux combustibles fossiles et réduire encore davantage l'utilisation de PPh.

  C'est pourquoi les nouvelles approches développées doivent prendre en compte l'ensemble du système et être appliquées en collaboration avec la filière, que ce soit au niveau de la recherche (Agroscope), de la prise de décision (UMS, CCM, cantons) ou au niveau opérationnel (producteurs, stations d'essais). Des collaborations multidisciplinaires doivent être mises en place au sein d'Agroscope. La station d’essais Cultures maraîchères joue ici un rôle important.
  

Objectif

L'objectif principal est de maintenir la compétitivité des exploitations du secteur maraîcher suisse en leur permettant de continuer à produire à l’avenir des légumes de haute qualité à des prix compétitifs. Parallèlement, les effets négatifs sur l'environnement des PPh, des excédents d’éléments nutritifs et des émissions de gaz à effet de serre doivent être réduits au minimum et les ressources naturelles que sont l'eau et le sol doivent être préservées et conservées pour les générations futures. Il y a lieu de développer des systèmes de culture et des stratégies de protection des plantes directement applicables dans la pratique et de contribuer ainsi de manière importante à l'autosuffisance et à une alimentation saine.

• Objectifs spécifiques

  Plein champ

  • Développement de nouvelles méthodes et stratégies de protection des plantes contre les principaux organismes nuisibles, en mettant l'accent sur les ravageurs provoquant une perte de qualité (lacunes d'indications), tout en réduisant les risques environnementaux liés à l'utilisation des PPh. Exemples: mesures préventives contre les organismes nuisibles présents dans le sol, lutte biologique, techniques d'application à faibles pertes et autres outils numériques, rotation des cultures, techniques culturales, stratégies de fertilisation, promotion des antagonistes, surveillance des organismes nuisibles
  • Développement de stratégies de fertilisation visant à réduire les engrais minéraux et les pertes d'éléments nutritifs tout en maintenant la qualité des produits. Exemples: amélioration de l'utilisation des éléments nutritifs du sol et d'autres sources naturelles d’éléments nutritifs (fixation de l'azote atmosphérique), valorisation des produits secondaires issus de l'industrie, nouvelles normes de fertilisation, outils numériques, etc.
  • Développement de stratégies de culture et d'irrigation visant à réduire la consommation d'eau tout en maintenant la qualité des produits. Exemples: systèmes d'exploitation économes en eau, monitoring de capteurs plante-sol, technique d'application au goutte-à-goutte, outils numériques d'aide à la décision, etc.
  • Développement de mesures de promotion de la biodiversité fonctionnelle compatibles avec la production. Exemples: bandes fleuries pour favoriser les insectes utiles, etc.

  Serre

  • Lutte biologique et technique contre les ravageurs qui doivent actuellement être combattus par des PPh (entre autres Aculops lycopersici, Tetranychus urticae, Aleurodes) ainsi que stratégies de lutte contre les punaises (entre autres Lygus, Halyomorpha)
  • Test et vérification de nouvelles technologies qui améliorent les systèmes de production sous serre, les rendent plus efficientes et favorisent la qualité des produits (par exemple, l'électrophysiologie, la robotique, etc.)
  • Développement et évaluation des stratégies d'économie d'énergie et/ou de solutions alternatives pour décarboniser la production sous serre hors sol. Exemples: chauffage à distance, climatisation IT, agri-photovoltaïque, déshumidification thermodynamique, etc.
  • Développement de stratégies de fertilisation dans les cultures au sol afin de réduire les engrais minéraux et les pertes d’éléments nutritifs. Exemples: valorisation des produits secondaires issus de l'industrie, nouvelles normes de fertilisation

Effets attendus

• Réduction de l'utilisation et du risque des PPh dans les cultures maraîchères
• Réduction de l'utilisation d'engrais minéraux et de l'apport d’éléments nutritifs dans les eaux
• Économie des ressources en eau pour l'irrigation des cultures maraîchères
• Économie d'énergie et gain d'efficacité du travail, principalement dans les serres
• Réduction des émissions de CO₂ des exploitations maraîchères
• Amélioration de la compétitivité écologique et économique des exploitations maraîchères suisses
• Maintien ou augmentation du degré d'autosuffisance en légumes produits dans les exploitations maraîchères suisses
  

Projets

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