09 - Plantes aromatiques et médicinales

Responsabilité du programme

Direction du programme

Situation initiale

• Informations sur le contexte

  Bien que la culture des herbes aromatiques se soit fortement développée en Suisse au cours des 40 dernières années, elle reste une niche. Mais les herbes suisses sont demandées - par les fabricants de confiseries, les entreprises de commerce d'épices et de thé, l'industrie cosmétique et médicinale ainsi que par le commerce de détail. Ce qui compte, c'est la qualité, le respect de la nature, le plaisir et la santé.
  
  En Suisse, on cultive une surface d'environ 400 hectares plus de 50 espèces d'herbes aromatiques. Les plus importantes sont la sauge, le thym, la mélisse et la menthe. Une grande partie des herbes est séchée et transformée, une autre partie est commercialisée sous forme d'herbes fraîches ou distillée pour produire des huiles essentielles. Actuellement, les producteurs d'herbes aromatiques ont tendance à être moins nombreux mais plus grands, avec une mécanisation croissante. La culture des herbes aromatiques se fait surtout dans les régions de montagne et permet aux exploitations laitières de disposer d'un revenu alternatif.
  
  Du point de vue des acheteurs, il est nécessaire de continuer à améliorer la qualité des herbes aromatiques, tant au niveau des composants que de la microbiologie. Du point de vue des producteurs, le choix des variétés et des systèmes de production doit favoriser la stabilité des rendements, la résistance aux rigueurs de l’hiver (rusticité) et l'homogénéité des différentes herbes.
  Comme il n'existe pas de protection douanière pour les plantes aromatiques et médicinales, la production suisse est fortement exposée à la concurrence de l'étranger dont les prix sont avantageux. La production nationale couvre environ 10 à 20 % du volume du marché des herbes non transformées commercialisées en Suisse. Les herbes aromatiques sont donc en grande partie importées pour couvrir les besoins.
  
  Pour maintenir une production de qualité dans un contexte en pleine évolution (changement climatique, concurrence de l'étranger), le secteur des herbes aromatiques est tributaire du développement de nouvelles variétés, de nouvelles plantes domestiquées, de nouvelles stratégies de lutte contre les adventices, de méthodes de culture et de récolte efficaces.
  Le changement climatique pose des défis spécifiques, tels que l'augmentation des périodes de sécheresse et l'apparition de nouveaux organismes nuisibles. Les solutions doivent tenir compte de l'ensemble du système et misent sur la collaboration au sein de la filière (ArGe Bergkräuter, coopératives régionales, entreprises, essais à la ferme, cantons). Des coopérations multidisciplinaires sont mises en œuvre chez Agroscope.
  

Objectif

L'objectif principal est de maintenir ou de renforcer la compétitivité de la production suisse d'herbes aromatiques en produisant des herbes de haute qualité, originales et adaptées au marché (pour les acheteurs). Il y a lieu de mettre en place des systèmes de production innovants, directement applicables dans la pratique, afin de garantir la sécurité des rendements, la qualité des produits et la durabilité.

• Objectifs spécifiques

  • Domestication et recommandations en matière de culture d'espèces végétales tendance, en particulier provenant des régions alpines, en collaboration avec les entreprises intéressées
  • Sélection de nouvelles variétés d'herbes aromatiques importantes en concertation avec la filière, dans le but d'améliorer la stabilité du rendement, la mise en production après le semis ou la plantation, la qualité, la résistance aux rigueurs de l'hiver et l'homogénéité
  • Tests de nouvelles variétés d'obtenteurs étrangers en concertation avec la filière
  • Recommandation de mesures indirectes de lutte contre les mauvaises herbes (rotation des cultures, prairies artificielles) et surtout de mesures mécaniques directes (tester de nouveaux outils mécaniques avec assistance numérique et par l’IA pour le désherbage entre et surtout sur le rang, des méthodes physiques telles que les couvertures de sol et autres)
  • Développer de nouvelles méthodes et stratégies de protection des plantes contre les principaux organismes nuisibles (ravageurs, maladies fongiques) avec des méthodes physiques, la lutte biologique, des recommandations de produits biologiques
  • Développement de stratégies de fertilisation pour réduire les engrais minéraux et les pertes d’éléments nutritifs tout en maintenant la qualité des produits
  • Développement de stratégies de culture et d'irrigation pour réduire la consommation d'eau tout en maintenant la qualité des produits, le rendement ainsi qu’en utilisant la ressource qu’est le sol avec parcimonie
  • Optimisation du moment de la récolte, des méthodes de récolte, de séchage et de stockage afin de promouvoir la qualité des ingrédients et la microbiologie

Effets attendus

• Augmentation de la part produite en Suisse des besoins en herbes
• Contributions à la fertilisation et à la protection des plantes pour réaliser les trajectoires de réduction
• Économie de ressources en eau pour l'irrigation des cultures d'herbes aromatiques
• Amélioration de la compétitivité sur les plans économique et écologique des cultures d'herbes aromatiques en Suisse
• Assurer/étendre les possibilités de création de valeur ajoutée dans les régions alpines
  

Projets

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