09 - Gewürz- und Medizinalpflanzen

© Carole Parodi, Agroscope

Programmverantwortung

Programmleitung

Ausgangslage

• Hintergrundinformationen

  Obwohl sich der Kräuteranbau in der Schweiz in den letzten 40 Jahren stark entwickelt hat, bleibt er eine Nische. Aber Schweizer Kräuter sind gefragt – bei Süsswarenherstellern, Gewürz- und Teehandelsfirmen, Kosmetik- und Heilmittelindustrie, sowie beim Detailhandel. Was zählt, sind Qualität, Naturnähe, Genuss und Gesundheit.

  In der Schweiz wird eine Fläche von rund 400 ha mit mehr als 50 Kräuterarten angebaut. Die wichtigsten Kräuter sind Salbei, Thymian, Melisse und Minze. Ein Grossteil der Kräuter wird getrocknet und verarbeitet, ein weiterer Anteil als Frischkräuter vermarktet oder aber zu ätherischen Ölen destilliert. Aktuell zeigt sich die Tendenz zu weniger aber grösseren Kräuterproduzenten mit einer steigenden Mechanisierung. Der Anbau erfolgt insbesondere im Berggebiet und ermöglicht dort für Milchwirtschaftsbetriebe eine alternatives Erwerbseinkommen.

  Aus Sicht der Abnehmer ist es notwendig, die Qualität der Kräuter weiterhin zu verbessern, sowohl bei den Inhaltsstoffen als auch im Bereich der Mikrobiologie. Aus Sicht der Produzenten soll durch die Wahl der Sorten und der Produktionssysteme die Ertragsstabilität, Winterhärte und Homogenität der verschiedenen Kräuter gefördert werden.
  Da für Gewürz- und Medizinalpflanzen kein Zollschutz besteht, ist die Schweizer Produktion stark der günstigen Konkurrenz aus dem Ausland ausgesetzt. Die heimische Produktion deckt in etwa 10 bis 20 % des in der Schweiz gehandelten Marktvolumens an unverarbeiteten Kräutern ab. Der Bedarf an Kräutern wird also grösstenteils importiert.

  Um bei den sich ändernden Rahmenbedingungen (Klimawandel, Konkurrenz vom Ausland) eine qualitativ hochwertige Produktion aufrechtzuerhalten, ist die Kräuterbranche auf die Entwicklung von neuen Sorten, neuen domestizierten Pflanzen, neuen Unkrautbekämpfungsstrategien, effiziente Anbau- und Erntemethoden angewiesen.

  Der Klimawandel bringt spezifische Herausforderungen mit sich, wie vermehrte Trockenperioden und neue Schadorganismen. Die Lösungen sollen das Gesamtsystem berücksichtigen und setzen auf die Zusammenarbeit mit der Branche (ArGe Bergkräuter, regionale Genossenschaften, Firmen, on-farm Versuche, Kantone). Innerhalb von Agroscope werden multidisziplinäre Kooperationen umgesetzt.

Zielsetzung

Das Hauptziel besteht darin, die Konkurrenzfähigkeit der Schweizer Kräuterproduktion zu erhalten oder zu stärken, indem qualitativ hochstehende, originelle und marketingtaugliche (für die Abnehmer) Kräuter produziert werden. Erwartet werden direkt in der Praxis umsetzbare, innovative Produktionssysteme, um die Ertragssicherheit, Qualität der Produkte und die Nachhaltigkeit zu gewährleisten.

• Spezifische Ziele

  • Domestikation und Anbauempfehlungen von trendigen Pflanzenarten, insbesondere aus alpinen Regionen, in Zusammenarbeit mit interessierten Firmen.
  • Züchtung von neuen Sorten von wichtigen Kräutern in Absprache mit der Branche mit den Zielen die Ertragsstabilität, den Ertragseintritt nach der Saat oder Pflanzung, die Qualität, die Winterhärte und die Homogenität zu verbessern.
  • Tests von neuen Sorten von ausländischen Züchtern in Absprache mit der Branche.
  • Empfehlungen von indirekten Massnahmen zur Unkrautbekämpfung (Fruchtfolge, Kunstwiesen) und vor allem von direkten mechanischen Massnahmen (testen von neuen mechanischen Geräten mit digitaler und KI-Unterstützung zur Unkrautbekämpfung zwischen und vor allem innerhalb der Reihe, physikalischen Methoden wie Bodenabdeckungen und weitere).
  • Entwicklung von neuen Pflanzenschutzmethoden und -strategien gegen die wichtigsten Schadorganismen (Schädlinge, Pilzkrankheiten) mit physikalischen Methoden, biologische Bekämpfung, Empfehlungen von biologischen Produkten.
  • Entwicklung von Düngungsstrategien zur Reduktion mineralischer Düngemittel und der Nährstoffverluste unter Haltung der Produktqualität.
  • Entwicklung von Anbau- und Bewässerungsstrategien zur Reduktion des Wasserverbrauchs unter Haltung der Produktequalität, des Ertrages sowie bei sparsamem Umgang mit der Ressource Boden.
  • Optimierung des Erntezeitpunktes, der Ernte-, Trocknungs- und Lagerverfahren, um die Qualität bezüglich Inhaltsstoffen und Mikrobiologie zu fördern.

Erwartete Auswirkungen

• Erhöhung des Inlandanteils des Kräuterbedarfs in der Schweiz
• Beiträge zur Düngung und zum Pflanzenschutz helfen die Absenkpfade zu erreichen
• Einsparung von Wasserressourcen für die Bewässerung von Kräuterkulturen
• Verbesserung der ökonomischen und ökologischen Konkurrenzfähigkeit des Kräuteranbaus in der Schweiz
• Sicherstellen/Ausweiten von Wertschöpfungsmöglichkeiten im alpinen Raum.

Projekte

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