Valutazione ambientale dei sistemi alimentari
La sfida di un sistema alimentare più sostenibile può essere affrontata solo con un approccio olistico al sistema. Ciò implica modelli di produzione e di consumo del cibo e l’utilizzo di scenari per sviluppare soluzioni ottimali.
Circa la metà degli alimenti deve essere importata e buona parte degli impatti ambientali avviene all’estero. Pertanto, oltre ai prodotti provenienti dall’agricoltura svizzera, occorre tenere conto anche degli impatti ambientali delle importazioni. Con il loro comportamento in materia di consumi e la loro dieta, i consumatori influenzano la produzione. È possibile individuare soluzioni ottimali solo se si esamina l’interazione dei fattori rilevanti con un approccio olistico al sistema.
Il modello Green DSS-ESSA, che integra gli impatti ambientali del metodo SALCA e i dati sull’alimentazione, serve per calcolare i diversi scenari futuri e individuare le soluzioni ottimali.