ComunicazioniPubblicato il 23 settembre 2026

Schede varietali aggiornate delle varietà svizzere di mele da sidro

Agroscope ha rielaborato la pubblicazione «Descrizione di varietà di mele da sidro particolarmente pregiate» (disponibile in tedesco e francese), aggiungendo quattro nuove varietà e aggiornando dati relativi alla coltivazione e alla qualità del succo. La pubblicazione si concentra su varietà robuste, adatte alla produzione in Svizzera.

Le bevande a base di frutta prodotte in Svizzera sono molto apprezzate dai consumatori. Per sostenere i produttori nella scelta delle varietà, Agroscope ha rielaborato e aggiornato in modo approfondito la pubblicazione «Descrizione di varietà di mele da sidro particolarmente pregiate» (disponibile in tedesco e francese).

Una scelta più ampia grazie a quattro nuove varietà particolarmente pregiate

La novità più importante dell’edizione attuale è l’inclusione, per la prima volta, delle varietà Witta, Wisper, Wally e Wehntaler Hagapfel, che presentano tutte caratteristiche interessanti per la produzione di frutta da sidro. Wally si distingue per l’entrata in produzione precoce, rese regolari e un’elevata robustezza nei confronti di ticchiolatura, mal bianco e colpo di fuoco batterico. Grazie al succo acidulo, è adatta come varietà da miscela. Wisper combina la robustezza della pianta con buone rese, attitudine alla torchiatura e un succo equilibrato. Witta offre rese regolari, presenta una chioma stabile e robusta e si presta come succo dolce da miscela. Wehntaler Hagapfel si è distinta in particolare per la sua robustezza nei confronti di marssonina e per la sua attitudine alla coltivazione ad alto fusto.

Rielaborate le schede delle varietà per una migliore confrontabilità

L’impaginazione delle schede delle varietà è stata completamente rielaborata. Ora le caratteristiche di ciascuna varietà sono confrontate direttamente con la media di tutte le varietà di mele da sidro descritte. Inoltre, ogni scheda include una sintesi con vantaggi, svantaggi e una valutazione dell’attitudine della varietà per diversi sistemi di produzione.

Dati sul succo ora disponibili in formato digitale

Un’ulteriore novità riguarda la presentazione dei test di torchiatura e di degustazione. La precedente tabella con i dati analitici e di degustazione dei succhi monovarietali è stata sostituita da un database online interattivo. In questo modo è possibile cercare e scaricare più facilmente i risultati dei test di trasformazione a partire dal 2008.

Il database online e la raccolta di schede facilitano il confronto tra le diverse varietà di mele da sidro e mettono a disposizione della consulenza, della produzione e della trasformazione informazioni importanti su qualità del succo, resa, robustezza alle malattie e caratteristiche colturali.