Metodi per la valutazione ambientale degli alimenti
Nella valutazione ambientale degli alimenti è importante considerare i diversi valori nutrizionali. A tal fine, si sta sviluppando una serie di metodi che tengono conto del valore nutrizionale e dei possibili effetti sulla salute.
Gli indici per l’alimentazione aggregano i suoi diversi aspetti in uno o pochi valori. Mettono in relazione il tenore delle sostanze nutritive o le proporzioni dei diversi gruppi di alimenti rispetto alle raccomandazioni. Alcuni esempi di tali indici: Nutrient-Rich-Food Score (NRF), Nutrient Balance Score, NutriScore e Rao's Nutrient Diversity Score.
Inoltre, le ripercussioni sulla salute umana possono essere stimate attraverso fattori di rischio basati sul Global Burden of Disease, come per esempio nel caso dell’Health and Nutritional Index (HENI). Si sta studiando in che misura i risultati dell’analisi del ciclo di vita cambiano se si considerano gli aspetti nutrizionali in maniera sistematica.