Gruppo di ricerca Biologia nutrizionale funzionale

Il Gruppo di ricerca Biologia nutrizionale funzionale si concentra sulle questioni relative agli effetti dell'alimentazione sulla salute umana. Tra le altre cose, guida il progetto Fermentomics, che mira a caratterizzare e migliorare la qualità nutrizionale degli alimenti tramite la fermentazione.

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