Estensione bevande e distillati
Il servizio Estensione Distillati fornisce soluzioni ai problemi pratici incontrati dai produttori.
Ci occupiamo in particolare di:
- garanzia della qualità per quanto concerne materie prime, macerazione, tecniche di fermentazione e distillazione, preparazione di distillati nobili
- analisi sensoriale di distillati nobili nell'ambito dell'assegnazione di premi
Offriamo inoltre corsi specifici, destinati alle persone attive professionalmente nel settore, con diversi moduli per distillatori e committenti.
Questi corsi affrontano le tematiche seguenti:
- macerazione e fermentazione della frutta
- tecniche di distillazione con diversi apparecchi di distillazione¨
- preparazione, degustazione e analisi di distillati
- preparazione di liquori
Offriamo la nostra consulenza nell'ambito della produzione, della presentazione e del marketing di distillati, fornendo così un contributo al miglioramento della qualità in questo settore.
SAVE THE DATE: 24 Mars 2026
Journée des distillateurs Agroscope 24 mars 2026 | Site de Reckenholz
Aggiornamenti e maggiori informazioni
Nuove guide di Agroscope per le distillerie
L'attuazione dei requisiti di legge per i controlli autonomi è una sfida impegnativa, soprattutto per le piccole e medie imprese. Allo stesso tempo, la sicurezza sul lavoro nelle distillerie è una priorità assoluta, perché la manipolazione di sostanze infiammabili, recipienti a pressione e fonti di calore comporta rischi considerevoli.
Liste actuelle des distilleries à façon en Suisse
Vous voulez du schnaps maison? Le droit de produire des eaux-de-vie distillées est concédé par la Confédération à des entreprises privées au moyen de concessions. Il est strictement interdit aux particuliers de produire eux-mêmes des spiritueux. Mais que faire alors des fruits mûrs du jardin?
Environ 240 distilleries à façon transforment des matières premières sucrées de privés en distillats de haute qualité. Chaque distillerie a ses propres offres et conditions.
Au terme du contrat de distillation, le client doit s’acquitter auprès de l’Administration fédérale des douanes (Division alcool et tabac) de l’impôt sur les boissons spiritueuses. Elle s'élève à 29 francs suisses par litre d'alcool pur.
Vous trouverez ci-dessous une liste des distilleries à façon suisses en activité. Les distilleries à façon sont classées par ordre alphabétique des cantons. Toutes les informations sont fournies sans garantie ni prétention d'exhaustivité.
Publicité pour les boissons spiritueuses: ce qu'il est autorisé ou interdit de faire
L'art. 42b de la loi fédérale sur l'alcool (LAlc; RS 680) limite la publicité pour les boissons spiritueuses et les boissons qui en contiennent. Vous trouverez dans notre «Guide de la publicité» les principes que vous devrez suivre lorsque vous concevrez une telle publicité. C'est toujours le résultat final qui est déterminant pour savoir si une publicité est licite ou pas. Veuillez noter que la disposition légale précitée vise uniquement les entreprises qui destinent leurs marchandises aux consommateurs finaux (business to consumer). Elle ne concerne pas le commerce de gros (business to business).
Administration fédérale des douanes: Guide de la publicité
Pour toute question relative à la publicité pour les boissons spiritueuses, veuillez vous adresser à: khw@ezv.admin.ch
Administration fédérale des douanes: Dépôt d'un projet publicitaire
Normative importanti
Ordinanza del DFI sulle bevande (817.022.12)
Ordinanza del DFI sui tenori massimi di contaminanti (817.022.15)