Une alimentation durable et saine
Les habitudes alimentaires actuelles ne sont souvent pas durables (gaspillage alimentaire, importante consommation de viande) ou pas saines (aliments lourdement transformés, à forte teneur en sucre et en graisses). La recherche d’Agroscope soutient le développement d’aliments innovants, sains et sûrs, de la production à la consommation en passant par la transformation - par exemple dans le cas des produits laitiers, de la viande, du pain, des fruits et des légumes. Nous menons des recherches en collaboration avec les consommatrices et les consommateurs et établissons des analyses de cycle de vie qui tiennent également compte des aspects sanitaires. Nous contribuons ainsi à faire progresser un changement alimentaire qui correspond au potentiel de l’agriculture et de l’agroalimentaire suisses.
Champs stratégiques de recherche (CSR) relatifs à ce thème prioritaire
Étude, compréhension et exploitation des microbiomes en faveur de l'agriculture et du secteur agroalimentaire
Réduction des risques microbiens et de la résistance aux antibiotiques pour des denrées alimentaires sûres
Promotion de la qualité des denrées alimentaires et de l’innovation en matière de produits
Evaluation de la durabilité, des flux de substance et l’impact sur l’environnement de l’agriculture et mise en évidence des possibilités d’amélioration