Taches noires dans le fromage causées par les obturateurs de trayons
Pour protéger la mamelle de la vache laitière des infections pendant la période de tarissement, des obturateurs de trayons contenant du bismuth sont parfois employés. Les résidus de ces produits dans le lait peuvent entraîner la formation de taches noires dans la pâte du fromage pendant l'affinage. Il existe différentes mesures pour prévenir ce phénomène. Pour en savoir plus, consultez notre fiche technique.
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