Produits d'origine végétale
La transformation, le stockage et l'analyse sensorielle des produits d'origine végétale sont axés sur la santé, l'économie des ressources, la valeur ajoutée ainsi que la saveur. Notre objectif est de maintenir et d'améliorer la qualité des produits frais et transformés de la récolte à l'assiette ou au verre du consommateur.
Grâce à nos compétences dans les domaines de l'analyse instrumentale des denrées alimentaires, de l'analyse sensorielle, de l’étude sur les habitudes de consommation, de la technologie de transformation et de la microbiologie, nous fournissons aux producteurs-trices, aux commerçant-e-s et consommateurs-trices des informations spécifiques et les accompagnons dans les problèmes liés au choix des variétés, à la transformation et au stockage des produits. Nos chercheurs-euses développent des technologies, des produits et des procédés innovateurs et les testent quant à leur pertinence pour la pratique.
La mise à disposition d'informations, la sensibilisation à la qualité et l'identification des besoins des consommateurs-trices permettent d'augmenter la consommation de produits d'origine végétale frais et transformés de haute qualité et d’influencer positivement la santé de la population suisse. Savourons donc sans remords nos fruits et légumes !
Actualité
Thèmes
Distillats
Afin de justifier leur prix élevé, les vins suisses doivent se distinguer par une qualité élevée. Or, cette qualité ne peut être atteinte que si toutes les étapes de production se déroulent de façon optimale, du cep jusqu’à la bouteille. Nos essais doivent par exemple montrer comment on peut préserver la qualité des vins et l’améliorer, en particulier dans le contexte du réchauffement climatique. En outre, nous recherchons des innovations comme de nouveaux cépages résistants aux maladies ou des produits sans allergènes.
Extension boissons et distillats
L'extension Distillats chez Agroscope a pour objectif d'offrir des solutions aux problèmes liés à la pratique de la distillation, dans le but de rendre les produits plus attractifs pour la clientèle.Elle traite entre autres des éléments suivants:
Qualité des fruits et légumes après la récolte
La production suisse de fruits et de légumes est sous pression en raison de la globalisation et de l’ouverture des marchés. Face à la concurrence étrangère, il est nécessaire de concentrer nos efforts sur l’amélioration de la valeur ajoutée des produits suisses, en agissant notamment sur la qualité et le rendement.
