InformationsPublié le 23 septembre 2026

Fiches variétales des variétés suisses de pommes à cidre mises à jour

Agroscope a actualisé la publication «Description des variétés de pommes à cidre à grand potentiel». Quatre nouvelles variétés y ont été ajoutées et les informations relatives à la culture et à la qualité du jus mises à jour. La brochure met l'accent sur les variétés rustiques adaptées à la production suisse.

Les jus produits à partir de fruits suisses sont très appréciés des consommatrices et consommateurs. Afin d’aider les producteurs à choisir des variétés adaptées, Agroscope a entièrement remanié et mis à jour sa publication «Description des variétés de pommes à cidre à grand potentiel».

Quatre variétés au potentiel intéressant viennent compléter la liste des fiches variétales

Principale nouveauté de cette édition, l’ajout des variétés Witta, Wisper, Wally et Wehntaler Hagapfel. Ces quatre variétés présentent toutes des caractéristiques intéressantes pour la production de fruits à cidre. La variété Wally se distingue par une entrée en production précoce, des rendements réguliers ainsi qu’une robustesse élevée à la tavelure, à l’oïdium et au feu bactérien. Avec son jus acidulé, elle convient bien aux mélanges. La variété Wisper allie robustesse de l’arbre et bon rendement à des fruits adaptés à la transformation et à un jus équilibré. Quant à la variété Witta, elle offre des rendements réguliers, dispose d’une couronne stable et robuste et convient à la production de jus d’assemblage doux. La Wehntaler Hagapfel s’est particulièrement distinguée par sa robustesse face à Marssonina et son aptitude à la culture en verger haute-tige.

Les fiches variétales actualisées permettent une meilleure comparaison

La présentation des fiches variétales a été entièrement remaniée. Désormais, chaque fiche variétale compare les caractéristiques typiques de chaque variété à celles de toutes les variétés de pommes à cidre présentées dans la brochure. De plus, un encart a été ajouté pour chaque fiche, présentant les avantages et les inconvénients de la variété ainsi qu’une évaluation de l’adéquation de la variété à différents systèmes de production.

Les données sur les jus sont désormais disponibles en ligne

Une autre nouveauté concerne la présentation des essais de pressage et de dégustation. L’ancien tableau, qui regroupait les données d’analyse et de dégustation des jus monovariétaux, a été remplacé par une base de données interactive en ligne. Il est ainsi plus facile de consulter et de télécharger les résultats des essais de transformation menés depuis 2008.

La base de données en ligne et la collection de fiches techniques facilitent la comparaison des différentes variétés de pommes à cidre. Elles fournissent aux conseillers, aux producteurs et aux transformateurs des informations importantes sur la qualité du jus, le rendement, la robustesse aux maladies ainsi que sur les propriétés de l’arbre.