Publié le 23 janvier 2026
Culture écologique de riz humide
Grâce à la culture du riz dans des zones temporairement inondées, la production peut être adaptée au site. C’est aussi une opportunité pour préserver des espèces animales et végétales menacées.
Avant de rénover les systèmes d'irrigation et de drainage et de prendre des mesures d'amélioration des sols, il convient d'envisager des alternatives. L'intérêt pour les sols temporairement inondés a considérablement augmenté depuis que la production de riz s'est implantée sur ce type de surfaces ces dernières années. La culture du riz sur des terres temporairement inondées entraîne la création de nouvelles zones humides. Les espèces animales et végétales présentes dans ces zones sont aujourd'hui particulièrement menacées faute d'habitats. La riziculture favorise d'une part les espèces qui aiment l'humidité et, d'autre part, permet de commercialiser de nouveaux produits suisses compétitifs. La demande de riz produit en Suisse est très élevée. Le riz disponible dans les magasins à la ferme et en ligne est généralement épuisé avant l'été.
Depuis 2017, Agroscope étudie, en collaboration avec des agriculteurs innovants, la culture du riz humide biologique au nord des Alpes. Biologique, car, au-delà de sa réussite, les principaux objectifs de cette culture sont la promotion des espèces qui aiment l'humidité (plantes, insectes, amphibiens et oiseaux) et une exploitation respectueuse de l'environnement (sans produits phytosanitaires). Depuis, la culture du riz humide n'a cessé de se développer en Suisse, avec une augmentation du nombre d’agriculteurs, de champs et de la surface cultivée (tabl. 1).
Depuis 2023, le riz humide peut être déclaré comme surface de promotion de la biodiversité et être pris en compte dans le calcul des surfaces de promotion de la biodiversité dans les terres agricoles. Les agriculteurs peuvent ainsi obtenir des contributions et une reconnaissance pour leur travail de pionnier, et c'est aussi un succès en ce qui concerne les espèces qui prospèrent dans les rizières. Il s'agit notamment de nombreuses espèces communes telles que les grenouilles vertes (Pelophylax sp.) et des odonates (par ex., Sympetrum fonscolombi) ainsi que des espèces menacées telles que Sympetrum depressiusculum, le crapaud calamite (Epidelea calamita), la rainette verte (Hyla arborea), la couleuvre à collier (Natrix natrix), le vanneau huppé (Vanellus vanellus) et des oiseaux limicoles comme le chevalier guignette.
Carte des régions rizicoles en Suisse : riziculture en 2024 (en rouge) ; anciennes régions riziculture entre 2017 et 2023 (en beige). Du point de vue financier, la culture du riz humide peut être intéressante en Suisse. Cependant, les sites de culture doivent se situer sur le Plateau à faible altitude, là où les températures sont suffisamment élevées en été pour que le riz puisse pousser. Par ailleurs, il faut avoir assez d'eau à disposition (environ 5000 m3) à proximité des parcelles que l'on puisse acheminer dans les champs avec de puissantes pompes et sous surveillance régulière, afin de maintenir un niveau d'eau de 20 cm pendant toute la saison.
La culture du riz humide est intéressante pour l'environnement et pour les consommateurs soucieux de la nature et de leur santé, car aucun produit phytosanitaire n'est utilisé. Aussi les ventes en ligne et dans les magasins à la ferme sont-elles florissantes et permettent-elles aux agriculteurs de réaliser des bénéfices satisfaisants. Cet intérêt se traduit également par une augmentation continue de la surface consacrée à la culture du riz humide ces dernières années en Suisse.
La culture du riz humide est également bénéfique pour la protection de la nature, car les zones humides sont peu fréquentes dans le paysage agricole suisse, qui est par ailleurs plutôt sec. Les rizicultures permettent de créer des habitats supplémentaires dans lesquels des espèces animales rares telles que les amphibiens et les libellules peuvent prospérer. Nos études sur les libellules présentes dans les rizières humides ont montré que la fertilisation ne pose aucun problème à ces espèces et n'entraîne ni retard de développement ni mortalité. Le succès de la reproduction des vanneaux huppés dans trois rizières humides est particulièrement réjouissant. Les études sur la biodiversité ont confirmé que l'utilisation des sols humides pour la riziculture est une situation gagnant-gagnant pour l'agriculture et la biodiversité.
Seul bémol, la pression des adventices est importante sur de nombreuses surfaces. Cependant, des méthodes de culture adaptées permettent de la maîtriser sans avoir recours aux herbicides. Il est préférable de repiquer des plantons de riz âgés de deux à quatre semaines plutôt que de faire des semis directs, car l'avance dans le développement de la plante à la fin de la courte période de croissance s'avère décisive pour un rendement satisfaisant. Cette méthode permet également de repousser la concurrence avec les adventices au profit des plants de riz. Le désherbage manuel régulier, surtout avant la floraison des adventices, est inévitable et représente le facteur de coût et de temps le plus important pour les agriculteurs. Pour réduire ces coûts, la gestion de l'eau est essentielle. Par ailleurs, il faut envisager une rotation des cultures si la pression des adventices est trop forte.
La culture du riz humide peut réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre des sols organiques par rapport à la culture sèche de ces sols, c’est ce qui a été démontré dans le cadre d'un essai en mésocosmes et est en phase de vérification sur le terrain dans le cadre d'un projet en cours.
Outre la variété de riz à risotto Loto déjà bien établie, nos essais variétaux ont révélé une variété de riz à sushi prometteuse, qui convient aux conditions climatiques fraîches de la Suisse. La plupart des agriculteurs suisses cultivent du riz Loto, mais certains exploitants ont introduit avec succès de nouvelles variétés de riz à sushi, de riz Nero, de riz jasmin et de riz noir, toutes très appréciées des consommateurs. Des recherches sur d'autres variétés, par exemple le riz Hokkaido, le riz du nord-est de la Chine ou de Russie, pourraient permettre d'élargir l'éventail des variétés disponibles.
Informations complémentaires
Sites web sur les exploitations agricoles pratiquant la riziculture et la vente
Agroscope, 24.01.2025: Les premières expériences des pionniers de la culture du riz humide
Video Nassreis mit Landwirt Léandre Guillod
Alinas Instagram-Video: PhD Nassreis
Radio 1, 16.11.2022: Der Reisanbau in der Schweiz fördert seltene Arten
SRF, nano du 30.09.2021: Nassreis-Anbau: Win-win für Landwirte & Artenschutz (en allemand)
Schweiz aktuell, 23.10.2019: Nassreisanbau im Seeland (en allemand)
ETH Vortrag, Yvonne Fabian: Nassreis-Anbau als Erfolgsgeschichte
Schweiz aktuell, 2.07.2019: Reis aus dem Schweizer Seeland (en allemand)
- Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires HAFL
- IG Nassreis
- Office fédéral de l'agriculture OFAG
- Office fédéral de l’environnement OFEV
- Cantons d'Argovie, Berne, Fribourg, Soleure, Vaud et Vaudois
- Exploitations agricoles de Landwirtschaftsbetriebe von Leandre Guillod (FR), Stephan Angst (VS), Alain Salzmann (VD), JVA Witzwil (BE), Stephan Gerber (BE), Sandro Märki (AG), Fredy Umbricht(AG), Janis Looser (AG), Michael Rüttimann (AG), Peter & Mathias Suter (AG), Lukas & Natalie Neuhaus (AG), Schwarz AG (AG)
- Vogelwarte Sempach und Wallis
- Centre Suisse de Coordination pour la Protection des Amphibiens et Reptiles de Suisse (karch)
- Agridea
- SNF Bridge discovery fund
- Ernst Göhner Stiftung
- Soil Science Unit, Institute of Geography, University of Bern