26 - Des aliments sains pour une alimentation saine (SwissDiet)

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Direction du programme:

Situation initiale

• Informations sur le contexte

  Une consommation alimentaire saine et durable doit être encouragée en facilitant le choix d’aliments produits selon les principes de la durabilité, en promouvant des modèles alimentaires sains et en réduisant le gaspillage alimentaire. «SwissDiet» va utiliser les méthodes les plus modernes des sciences alimentaires et nutritionnelles pour identifier les effets et les interactions des différents aliments consommés en Suisse sur l’organisme humain et les effets qui en résultent sur la santé. L’examen porte ici sur la manière de combiner les aliments traditionnels avec de nouveaux aliments, en mettant l’accent sur les produits agricoles «Made in Switzerland». Une caractérisation précise des profils nutritionnels des aliments par rapport aux besoins alimentaires de la population permettra d’optimiser les aliments produits en Suisse afin de répondre aux besoins d’une alimentation plus saine. Grâce à une approche translationnelle incluant la modélisation in silico, des études in vitro, l’expérimentation animale, des études interventionnelles sur l’homme et l’épidémiologie, il est possible d’évaluer les caractéristiques des modèles alimentaires suisses, depuis leur mécanisme jusqu’à leur impact sur la population. La combinaison des mesures de précision de l’alimentation (par ex. enregistrement photographique de la prise alimentaire ou capteurs) avec différents marqueurs cellulaires qui influencent l’alimentation ou sont influencés par celle-ci (y compris la génomique, la transcriptomique, la protéomique, la métabolomique, la métagénomique) permet de modéliser les effets de l’alimentation de manière plus précise et plus spécifique que les méthodes traditionnelles. Les besoins nutritionnels spécifiques de la population et de ses sous-groupes sont pris en compte dans cette approche. Pour l’agriculture, il est essentiel d’identifier rapidement les changements d’habitudes alimentaires, car ils déterminent la demande et, en fin de compte, la production de denrées alimentaires et la valeur ajoutée correspondante.
  

Objectif

Contribution à la création de bases scientifiques pour le développement - basé sur des preuves - des recommandations officielles suisses en matière d’alimentation (pyramide alimentaire suisse). Évaluation de l’impact à moyen et à long terme des modèles alimentaires (durables) sur l’«état nutritionnel» de la population. Développement de stratégies pour optimiser l’utilisation des aliments «Swiss made» pour une alimentation saine et durable.

• Objectifs spécifiques

  • Caractérisation des aliments et des régimes alimentaires, notamment ceux étudiés par Agroscope, afin de favoriser les synergies (origine animale: lait, viande; origine végétale: céréales, fruits; origine microbienne: algues)
  • Caractérisation des carences nutritionnelles dans les nouveaux régimes alimentaires
  • Évaluation de la biodisponibilité des éléments nutritifs dans différentes matrices et dans le cadre de différents régimes alimentaires
  • Développement de nouvelles approches pour améliorer et enrichir la qualité nutritionnelle des aliments
  • Impact des processus de transformation des aliments sur la qualité nutritionnelle
  • Perfectionnement d’outils d’évaluation objectifs de l’alimentation, qui mesurent directement/indirectement les propriétés des aliments
  • Biomarqueurs et effets métaboliques de l’absorption d’aliments
  • Alimentation saine pour des groupes de population spécifiques

Effets attendus

Augmentation de la consommation d’aliments sains et durables en raison d’un changement des habitudes alimentaires basé sur les connaissances acquises. Création d’une valeur ajoutée supplémentaire grâce à l’excellente qualité des aliments suisses et à l’amélioration de la valeur des produits et contribution à une meilleure prévention en matière de santé.

Projets

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