16 - Production durable de viande de porc et de volailles

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Direction du programme:

Situation initiale

• Informations sur le contexte

  Le porc et la volaille sont des viandes très appréciées, mais leur production est confrontée à plusieurs défis. Il s'agit notamment de la concurrence pour les mêmes ressources alimentaires, de la dépendance vis-à-vis des importations d'aliments pour animaux, de la responsabilité en matière d'émissions et de pertes d'azote ainsi que des questions de santé et de bien-être animal. Alors que la consommation de viande de porc par habitant a légèrement diminué, la consommation mondiale a augmenté en raison de la hausse de la consommation dans les pays émergents et de la croissance démographique, y compris en Suisse. Par ailleurs, la consommation de viande de volaille ne cesse d'augmenter. Cette augmentation de la demande ne s'accompagne toutefois pas d'une hausse du prix des produits. Associée à l'augmentation des prescriptions légales, cette situation met les producteurs sous une forte pression économique, car les coûts de production sont à peine couverts. Afin d'améliorer la durabilité de la production de viande de porc et de volailles, il est essentiel de réduire la dépendance vis-à-vis des importations d'aliments pour animaux, qui constituent le principal facteur des coûts de production. L'évaluation d'aliments pour animaux alternatifs et produits en Suisse est nécessaire. Les consommateurs suisses exigent en outre des normes élevées en termes de protection des animaux et d'élevage dans la production. Les systèmes d'élevage des porcs et de la volaille doivent donc être développés pour répondre aux exigences en matière de bien-être et de santé animal. L'élevage de porcs et de volaille est associé aux émissions et aux pertes d’éléments nutritifs, en particulier les régions dans lesquelles la production de porcs et de volailles est élevée. Aussi, la mise en œuvre des trajectoires de réduction et la réalisation des objectifs environnementaux sont-elles plus difficiles. Malgré la digestibilité élevée des rations standard pour les porcs et les volailles (80 % des matières organiques ingérées sont absorbées), la réduction des effets négatifs sur l'environnement (protection des sols, eau) reste à l’avenir une tâche essentielle pour mettre en place des systèmes de production porcine et avicole durables. Le développement et l'utilisation d'aliments qui limitent l'excrétion d’éléments nutritifs sans nuire à la santé et au bien-être des animaux ni à la qualité des produits constituent donc une priorité à l'avenir. Le défi consiste à trouver un équilibre entre l'optimisation des besoins nutritionnels des animaux, la limitation des excrétions et des pertes et le maintien du bien-être et de la santé animale. Dans le cadre du développement des systèmes de production de viande de porc et de volaille, l'accent est mis sur plusieurs domaines clés. Il s'agit notamment de la durabilité, qui englobe l'impact environnemental sur le sol, l'eau, l'air et la biodiversité. La santé animale et humaine fait également l'objet d'une attention particulière, avec des questions telles que la morbidité et la mortalité des animaux ainsi que le problème de la résistance aux antibiotiques. En outre, le bien-être animal et la qualité des produits sont d'une importance capitale dans ces développements.
  

Objectif

Les systèmes de production de viande de porc et de volailles sont développés dans une perspective de durabilité (impact environnemental sur le sol, l'eau, l'air et la biodiversité), de santé animale et humaine (santé et mortalité des animaux, germes résistants aux antibiotiques), de bien-être animal et de qualité des produits. La réalisation de ces objectifs permettra de soutenir le développement d'une production animale efficiente en termes de ressources, adaptée au site ou durable.

• Objectifs spécifiques

  • Développement de bases pour améliorer la durabilité et le bien-être des animaux par le biais de la génétique en recherchant de nouveaux caractères phénotypiques et leur contexte génétique, notamment en ce qui concerne l'efficience alimentaire (en particulier l'efficience protéique) et le bien-être des animaux
  • Examen de la convenance d'aliments alternatifs pour les porcs et les volailles afin de réduire la concurrence Feed/Food ainsi que les importations d'aliments pour animaux
  • Réduction des émissions (ammoniac, gaz à effet de serre, odeurs) et des pertes dans la production de porcs et de volailles
  • Analyse du conflit d'objectifs entre l’abaissement des valeurs limites des éléments nutritifs et le bien-être/la santé des animaux
  • Systèmes d'élevage de porcs et de volailles compétitifs en mettant l'accent sur le bien-être et la santé des animaux
  • Développement de nouvelles méthodes pour évaluer l'impact des systèmes de production porcine et avicole sur la durabilité et le bien-être des animaux (par exemple, évaluation approfondie du cycle de vie)
  • Analyse et amélioration de la qualité des produits d’origine animale en tenant compte de leur rentabilité
  • Étude de l’impact des acides aminés nouvellement disponibles sur le marché pour la réduction des protéines dans l’alimentation des volailles

Effets attendus

L'impact attendu est un changement dans la production et l'élevage de porcs et de volailles en Suisse, qui conduira à une amélioration des normes en termes de durabilité, de santé et de bien-être des animaux. Le passage à un élevage de porcs et de volailles plus durable, qui réduit la concurrence Feed/Food, améliorera considérablement l'approvisionnement alimentaire en Suisse. Cette méthode de production, adaptée aux limites de notre Planète, respectera les normes les plus élevées en matière de bien-être animal et d'éthique. L'acceptation sociale élevée de cette méthode garantira à long terme la vente de produits suisses à base de viande/œufs de haute qualité. Les données et les résultats seront intégrés dans les décisions et les stratégies politiques et seront mis à la disposition de l'agriculture pour améliorer ses systèmes de production et des consommateurs pour les sensibiliser. Une contribution substantielle sera ainsi apportée au développement d'une production animale efficiente en termes de ressources, adaptée au site et durable.

Projets

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