Pflanzliche Produkte
Gesund, ressourcenschonend, werteorientiert und zugleich genussvoll ist das Motto in der Verarbeitung, Lagerung und Sensorik pflanzlicher Produkte. Unser Ziel ist die Qualität der inländischen pflanzlichen Frisch- und Verarbeitungsprodukten von der Ernte bis auf den Teller bzw. ins Glas des Konsumenten zu halten und zu verbessern.
Mit unseren Kompetenzen in der instrumentellen Lebensmittelanalytik, Sensorik, Konsumentenforschung, Verfahrenstechnik und Mikrobiologie stellen wir Informationen für Produzenten, Händler und Konsumenten bereit und unterstützen diese bei spezifischen Problemstellungen bezüglich Sortenwahl, Verarbeitung und Lagerung. Innovative Technologien, Produkte und Verfahren werden dabei entwickelt und auf ihre Praxistauglichkeit getestet.
Durch die Bereitstellung von Information, die Förderung des Qualitätsbewusstseins und die Erfassung von Konsumentenbedürfnissen soll der Konsum von qualitativ hochwertigen pflanzlichen Frisch- und Verarbeitungsprodukten erhöht und damit die Gesundheit der Schweizer Bevölkerung positiv beeinflusst werden. Genuss ohne Reue ist unser Motto!
Aktuelles
Themen
Destillate
Bei der Vergärung der Maische beginnt des Brenners Können und führt zu einem delikaten Edelbrand. Während dieses Prozesses können Probleme auftauchen wie etwa Gärstockungen. Unsere Forschung arbeitet daher an praxistauglichen Lösungen im Bereich Qualitätssicherung bezüglich Rohmaterial, Einmaischen, Gär- und Brenntechnik und der Fertigstellung von Edelbränden. Unsere Fachleute wenden ihr Knowhow auch an bei der sensorischen Beurteilungen anlässlich von Edelbrand-Prämierungen oder bieten Kurse für Brenner und Brennauftraggeber an.
Nacherntequalität von Obst und Gemüse
Die Schweizer Obst- und Gemüseproduktion steht unter dem Druck der Globalisierung und der Marktöffnung. Angesichts der Konkurrenz ist es notwendig, die Anstrengungen auf die Verbesserung der Wertschöpfung der Schweizer Produkte zu konzentrieren, insbesondere in Bezug auf Qualität und Rentabilität.
