Methoden zur Umweltbewertung von Nahrungsmitteln
Unsere Ernährung hat einerseits hohe Auswirkungen auf die Umwelt, andererseits hat sie auch einen grossen Einfluss auf unsere Gesundheit. Wir bewerten Lösungen für eine gesunde und umweltfreundliche Ernährung.
Indizes für die Ernährung aggregieren die verschiedenen Aspekte der Ernährung auf einen oder wenige Werte. Sie setzen die Nährstoffgehalte oder Anteile verschiedener Lebensmittelgruppen in Bezug zu den Empfehlungen. Beispiele für solche Indizes sind der Nutrient-Rich-Food Score (NRF), der Nutrient Balance Score, NutriScore oder Rao's Nutrient Diversity Score.
Zudem lassen sich die Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit mittels Risikofaktoren basierend auf dem Global Burden of Disease abschätzen, wie dies beispielsweise im Health and Nutritional Index (HENI) der Fall ist. Es wird untersucht, wie stark sich die Ergebnisse der Ökobilanzierung ändern, wenn die Ernährungsaspekte systematisch berücksichtigt werden.