Brotweizenzüchtung

Schaffung von auf den Schweizer Markt ausgerichteten und international konkurrenzfähigen Weizensorten

© Carole Parodi, Agroscope

Im Züchtungsschema berücksichtigte Kriterien

• Ertrag
• Qualität: Back-, Biskuit- und Futterfähigkeit
• Krankheitsresistenz: Gelb- und Braunrost, Mehltau, Septoria nodorum und Septoria  tritici, Aehrenfusariosen
• Lagerresistenz und Klimabeständigkeit
• Einige Nahrungsaspekte (Nahrungsfasern, Antioxidantien, Vitamine, ...)

• Mehr Weizen produzieren für die wachsende Bevölkerung

  Die Weltbevölkerung hat sich in den letzten Jahren verdoppelt und ist bis 2022 auf über 8 Milliarden Menschen angewachsen. Die Weizenerträge zu steigern, ist ein wichtiges Ziel von Züchtungsprogrammen, um die Menschheit zu ernähren.

  ^{Source : Assessing the evolution of wheat grain traits during the last 166 years using archived samples | Scientific Reports (nature.com)}
  

• Die Genbank für die Biodiversität von morgen

  Die Genbank ist eine Schatzkammer der Biodiversität für die Weizenzüchtung. Sie enthält viele einzigartige Zuchtsorten, die wertvolle Merkmale in die Züchtungsprogramme einbringen können.
  

• Sortenzüchtung ist Teamarbeit - auch über die Grenzen hinweg

  Der Austausch von Sorten ist eine gängige Praxis unter Züchtern und Züchterinnen, die sich gegenseitig ihre besten Züchtungen kostenlos zusenden. So können die besten Merkmale leichter zwischen den Partnern verbreitet werden.
  

• Mit der Kreuzung von Sorten Stärken kombinieren

  Die Kreuzung zweier Weizensorten ist der Grundstein jedes Zuchtprogramms. Ziel ist es, die positiven Eigenschaften jedes Elternteils in den Nachkommen zu kombinieren.
  

• Züchten mit molekularen Markern

  Molekulare Marker sind eindeutig identifizierbare kurze Abschnitte im Erbgut. Mit ihnen kann das Vorhandensein eines wertvollen Merkmals, z.B. eine Krankheitsresistenz, in den Nachkommen der Kreuzungen überprüft werden. Dank ihnen lässt sich das Auswahlverfahren beschleunigen.
  

• Welche Sorte trotzt dem Klimastress?

  Weizensorten an ihre Umwelt anzupassen ist eine wachsende Herausforderung für die Züchtungsprogramme. Die Resistenz gegen extreme Temperaturen, Trockenheit und Wasserüberschuss sind unverzichtbare Merkmale, um die Produktion trotz Klimawandel zu sichern.
  

• Krankheitsresistente Getreidesorten züchten

  Die Produktion von krankheitsresistenten Sorten ist ein Schwerpunkt. Denn der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln soll verringert werden. Bei der Züchtung einer neuen Sorte wird die Resistenz gegen nicht weniger als sechs Krankheiten getestet.
  

• Die Backqualität, was ist das?

  Jede neue Sorte wird in drei Backversuchen getestet. Auch die Proteinmenge, Proteinqualität und Teigeigenschaften werden bestimmt. So können die Sorten in verschiedene Qualitätsklassen eingeteilt werden.
  

• Für jede Nutzung die geeignete Weizensorte

  Ob sich eine Sorte zur Herstellung von Brot, Gipfeli oder Biscuits eignet, hängt von den Eigenschaften des Teigs ab, den man aus ihr produzieren kann. Die Dehnbarkeit und der Dehnwiderstand des Teigs wird mit dem Extensographen (s. Foto) gemessen.
  

Weitere Informationen

• Publikationen

• Fachvideos

• Poster

  • Die Weizenzüchtung

    PDF4.89 MB6. August 2019

• Links

  Getreide - Sortenlisten und Sortenversuche

  Partner: Delley Samen und Pflanzen AG

Kontakt