26 - Gesunde Lebensmittel - gesunde Ernährung (SwissDiet)

© Gabriela Brändle, Agroscope

Programmverantwortung:

Programmleitung:

Ausgangslage

• Hintergrundinformationen

  Der nachhaltige und gesunde Konsum von Lebensmitteln soll begünstigt werden, indem die Wahl nachhaltiger Produkte vereinfacht wird, gesunde Ernährungsmuster unterstützt werden und die Lebensmittelverschwendung reduziert wird. 'SwissDiet' wird modernste Methoden der Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften anwenden, um die Auswirkungen und Wechselwirkungen der verschiedenen in der Schweiz konsumierten Lebensmittel auf den menschlichen Organismus und die daraus resultierenden Auswirkungen auf die Gesundheit zu erfassen. Es wird geprüft, wie traditionelle mit neuen Nahrungsmitteln kombiniert werden können, wobei der Schwerpunkt auf landwirtschaftlichen Produkten "Made in Switzerland" liegt. Eine genaue Charakterisierung der Nährstoffprofile von Lebensmitteln in Bezug auf die Ernährungsbedürfnisse der Bevölkerung wird eine Optimierung der in der Schweiz produzierten Lebensmittel vorantreiben, um den Bedarf an gesunderer Ernährung zu decken. Mit Hilfe eines translationalen Ansatzes, der In-silico-Modellierung, In-vitro-Studien, Tierversuche, Interventionsstudien am Menschen und Epidemiologie umfasst, können die Eigenschaften der Schweizer Ernährungsmuster vom Mechanismus bis zu den Auswirkungen auf die Bevölkerung bewertet werden. Durch die Kombination von Präzisionsmessungen der Ernährung (z.B. fotografische Erfassung der Nahrungsaufnahme oder Sensoren) mit verschiedenen zellulären Markern, die die Ernährung beeinflussen oder von ihr beeinflusst werden (einschliesslich Genomik, Transkriptomik, Proteomik, Metabolomik, Metagenomik), können die Auswirkungen der Ernährung präziser und spezifischer als mit herkömmlichen Methoden modelliert werden. Die spezifischen Ernährungsbedürfnisse der Bevölkerung und ihrer Untergruppen werden bei diesem Ansatz berücksichtigt. Für die Landwirtschaft ist es zentral, Veränderungen der Ernährungsgewohnheiten früh zu erkennen, da dadurch die Nachfrage bestimmt und damit auch letztlich die Produktion von Nahrungsmitteln und die zugehörige Wertschöpfung getrieben wird.

Zielsetzung

Beitrag zur Schaffung von wissenschaftlichen Grundlagen für die evidenzbasierte Weiterentwicklung der offiziellen Schweizer Ernährungsempfehlungen (Schweizer Lebensmittelpyramide). Bewertung der mittel- und langfristigen Auswirkungen von (nachhaltigen) Ernährungsmustern auf den Ernährungszustand der Bevölkerung. Entwicklung von Strategien zur optimierten Verwendung von 'Swiss-made' Lebensmitteln für eine gesunden und nachhaltige Ernährung.

• Spezifische Ziele

  • Charakterisierung von Lebensmitteln und Diäten, insbesondere von Agroscope erforschten, um Synergien zu fördern (tierisch: Milch, Fleisch; pflanzlich: Getreide, Früchte; mikrobiell: Algen)
  • Charakterisierung von Nährstofflücken bei neuartigen Diäten
  • Bewertung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen in verschiedenen Matrizen und als Teil verschiedener Diäten
  • Entwicklung neuer Ansätze zur Verbesserung und Anreicherung der Ernährungsqualität von Lebensmitteln
  • Auswirkungen der Nahrungsmittelverarbeitungsprozesse auf die Nährstoffqualität
  • Weiterentwicklung objektiver Bewertungsinstrumente für die Ernährung, die direkt/indirekt die Eigenschaften von Lebensmitteln erfassen
  • Biomarker und metabolische Auswirkungen der Nahrungsaufnahme
  • Gesunde Ernährung für spezifische Bevölkerungsgruppen

Erwartete Auswirkungen

Der nachhaltige und gesunde Konsum von Lebensmitteln nimmt zu aufgrund einer wissensbasierten Veränderung der Ernährungsgewohnheiten. Mit der exzellenten Qualität von Schweizer Nahrungsmitteln und der verbesserten Wertigkeit der Produkte wird zusätzliche Wertschöpfung generiert und ein Beitrag an eine verbesserte Krankheitsprävention geleistet.

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