16 - Nachhaltige Schweine- und Hühnerproduktion

© Johann Marmy, Agroscope

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Programmleitung:

Ausgangslage

• Hintergrundinformationen

  Schweinefleisch und Geflügel sind beliebte Fleischsorten, doch ihre Produktion steht vor mehreren Herausforderungen. Dazu gehören der Wettbewerb um dieselben Futtermittelressourcen, die Abhängigkeit von Futtermittelimporten, die Verantwortung für Stickstoffemissionen und -verluste sowie Fragen der Tiergesundheit und des Tierschutzes. Während der Pro-Kopf-Verbrauch von Schweinefleisch leicht zurückgegangen ist, ist der weltweite Verbrauch aufgrund des steigenden Verbrauchs in Schwellenländern und des Bevölkerungswachstums, auch in der Schweiz, gestiegen. Andererseits nimmt der Verbrauch von Geflügelfleisch stetig zu. Diese erhöhte Nachfrage geht jedoch nicht mit einem Anstieg der Produktpreise einher. In Verbindung mit den zunehmenden gesetzlichen Auflagen setzt dies die Erzeuger unter erheblichen wirtschaftlichen Druck, da die Produktionskosten kaum gedeckt werden können. Um die Nachhaltigkeit der Schweine- und Geflügelproduktion zu verbessern, ist es von entscheidender Bedeutung, die Abhängigkeit von importierten Futtermitteln zu verringern, die der Hauptfaktor für die Produktionskosten sind. Die Evaluation alternativer, einheimischer Futtermittel ist notwendig. Die Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten verlangen zudem hohe Tierschutz- und Haltungsstandards in der Produktion. Daher müssen die Haltungssysteme für Schweine und Geflügel weiterentwickelt werden, um den Anforderungen an das Verhalten und die Gesundheit der Tiere gerecht zu werden. Die Schweine- und Geflügelhaltung ist mit Emissionen und Nährstoffverlusten verbunden. Besonders deutlich wird dies in Regionen mit hohen Besatzdichten. Dies führt zu Schwierigkeiten bei der Umsetzung von Reduktionspfaden und Umweltzielen. Trotz der hohen Verdaulichkeit der Standardrationen für Schweine und Geflügel (80 % der aufgenommenen organischen Stoffe werden absorbiert) bleibt die Verringerung der negativen Auswirkungen auf die Umwelt (Bodenschutz, Wasser) auch in Zukunft eine zentrale Aufgabe für nachhaltige Schweine- und Geflügelproduktionssysteme. Daher ist die Entwicklung und Anwendung von Futtermitteln, die die Nährstoffausscheidung begrenzen, ohne die Tiergesundheit, das Wohlergehen der Tiere und die Produktqualität zu beeinträchtigen, eine künftige Priorität. Die Herausforderung besteht darin, ein Gleichgewicht zwischen der Optimierung des Nährstoffbedarfs der Tiere, der Begrenzung von Ausscheidungen und Verlusten sowie der Aufrechterhaltung eines optimalen Wohlbefindens und der Gesundheit zu finden. Bei der Weiterentwicklung von Schweine- und Geflügelproduktionssystemen liegt der Schwerpunkt auf mehreren Schlüsselbereichen. Dazu gehört die Nachhaltigkeit, welche die Umweltauswirkungen auf Boden, Wasser, Luft und Artenvielfalt umfasst. Auch der Gesundheit von Tier und Mensch wird Aufmerksamkeit geschenkt, indem Fragen wie Morbidität und Mortalität von Tieren sowie das Problem der Antibiotikaresistenz behandelt werden. Darüber hinaus sind der Tierschutz und die Qualität der erzeugten Produkte bei diesen Entwicklungen von grösster Bedeutung.

Zielsetzung

Schweine- und Geflügelproduktionssysteme werden im Hinblick auf Nachhaltigkeit (Umweltauswirkungen auf Boden, Wasser, Luft und biologische Vielfalt), Gesundheit von Tier und Mensch (Gesundheit und Mortalität von Tieren, antibiotikaresistente Keime), Tierschutz und Produktqualität weiterentwickelt. Damit wird die Entwicklung einer ressourceneffizienten, standortangepassten bzw. nachhaltigen Tierproduktion unterstützt.

• Spezifische Ziele

  • Entwicklung der Grundlagen für die Verbesserung der Nachhaltigkeit und des Tierschutzes in der Schweine- und Geflügelgenetik durch die Erforschung neuer phänotypischer Merkmale und ihres genetischen Hintergrunds, insbesondere in Bezug auf die Futtermitteleffizienz (insbesondere Proteineffizienz) und den Tierschutz
  • Prüfung der Eignung alternativer Futtermittel für Schweine und Geflügel, um die Konkurrenz zwischen Futtermitteln und Nahrungsmitteln sowie die Einfuhr von Futtermitteln zu verringern
  • Entwicklungen hin zu einer Verringerung der Emissionen (Ammoniak, Treibhausgase, Gerüche) und der Verluste in der Schweine- und Geflügelproduktion
  • Untersuchung des Zielkonflikts zwischen niedrigeren Nährstoffgrenzwerten und Tierschutz/Gesundheit
  • Wettbewerbsfähige Schweine- und Geflügelhaltungssysteme mit Schwerpunkt auf Tierschutz und Tiergesundheit
  • Entwicklung neuer Methoden zur Bewertung der Auswirkungen von Schweine- und Geflügelproduktionssystemen auf die Nachhaltigkeit und das Wohlergehen der Tiere (z.B. erweiterte Lebenszyklusbewertung);
  • Untersuchung und Verbesserung der Qualität von tierischen Erzeugnissen unter Berücksichtigung ihrer Wirtschaftlichkeit
  • Untersuchung der Wirkung der auf dem Markt neu verfügbaren Aminosäuren zur Proteinreduktion im Futter im Geflügelfutter

Erwartete Auswirkungen

Die erwartete Auswirkung ist ein Wandel in der Schweizer Schweine- und Geflügelproduktion und -zucht, der zu verbesserten Nachhaltigkeits-, Tiergesundheits- und Tierschutzstandards führt. Die Umstellung auf eine nachhaltigere Aufzucht von Schweinen und Geflügel, welche die Konkurrenz zwischen Lebens- und Futtermitteln verringert, wird die Lebensmittelversorgung der Schweiz erheblich verbessern. Diese an die planetarischen Grenzen angepasste Produktionsmethode wird die höchsten Standards des Tierschutzes und der Ethik einhalten. Die hohe gesellschaftliche Akzeptanz dieser Methode sichert langfristig den Absatz von hochwertigen Schweizer Fleisch-/Eierprodukten. Die Daten und Ergebnisse werden in politische Entscheidungen und Strategien einfliessen und der Landwirtschaft zur Verbesserung ihrer Produktionssysteme und den Konsumenten zur Sensibilisierung zugänglich gemacht. Damit wird ein substanzieller Beitrag zur Entwicklung von ressourceneffizienten, standortangepassten bzw. nachhaltigen Tierproduktion geleistet.

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