12 - Alternative Kulturen im Pflanzenbau und Aufbau neuer Wertschöpfungsketten

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Ausgangslage

• Hintergrundinformationen

  Die Produktion von Lebensmitteln steht vor vielfältigen Herausforderungen: 1) der fortschreitende Klimawandel mit einer Häufung von Extremwetterereignissen, 2) neu auftretende und sich verändernde Krankheits- und Schädlingsprobleme, 3) der Schwund an Biodiversität, 4) erhöhte Produktionskosten (Dünger, Pflanzenschutzmittel, Agrardiesel) sowie 5) die Erwartungen der Agrarpolitik und der Gesellschaft an eine nachhaltige, resiliente und klimaneutrale Produktion.

  Das wachsende Interesse des Marktes, der Trend zu einer vermehrt pflanzenbasierten, gesünderen Ernährung, d.h. einer Produktion von wertvollen Lebensmitteln ("food statt feed"), ist aber auch eine grosse Chance für Landwirtinnen und Landwirte sowie für die verarbeitende Industrie. Neben klassischen pflanzlichen Produkten wie Kartoffeln, Getreide, Äpfeln, Blattsalat etc., können neue bzw. derzeit flächenmässig unbedeutende Produkte wie seltene Gemüsearten, Zitrusfrüchte, Feigen, unterrepräsentierte Getreidearten sowie Leguminosen/Eiweisspflanzen (Linsen, Lupinen, Kichererbsen) eine grössere Bedeutung erlangen und damit zu einer höheren Artenvielfalt, einer erhöhten Resilienz gegen a-/biotische Stressfaktoren sowie zu einer Diversifizierung des landwirtschaftlichen Einkommens führen. Einige Ackerbaukulturen sind besonders geeignet, um dem Klimawandel zu begegnen (Trockenheitsresilienz von Leguminosen, Sorghum und Hafer) oder einen Beitrag zum Erhalt der Bodenfruchtbarkeit zu leisten (z.B. N-Fixierung durch Leguminosen).

  Neben den Problemen der Akzeptanz dieser neuen Kulturen auf dem Markt, stellt der fehlende Grenzschutz eine wirtschaftliche Hürde dar, da die Produkte der internationalen Konkurrenz ausgesetzt sind. Die Frage der Produktionskosten (Wertschöpfung) stellt sich v.a. bei "Weltmarktprodukten", die vorwiegend industriell verarbeitet werden, bevor sie vermarktet werden (bspw. Hummus aus Kichererbsen). Bei diesen Produkten spielt die Regionalität derzeit eine untergeordnete Rolle, d.h. dieser Aspekt wird preislich kaum honoriert.

  Im Gegensatz dazu hängt die Wirtschaftlichkeit bei unverarbeiteten, direkt vom Feld konsumierbaren Erzeugnissen wie Gemüse, Früchten und einigen Hülsenfrüchten in hohem Mass von einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Angebot und Nachfrage auf regionaler Ebene ab. Bei einigen, bis vor etwa 20 Jahren unbedeutenden oder vergessenen Getreidearten, Gemüse- und Beerenkulturen, die keinerlei Grenzschutz geniessen, zeigt sich eine deutliche und stabile Zunahme der Anbaufläche (bspw. Kulturheidelbeeren, Bleichspargel, Süsskartoffeln sowie diverse z.T. botanisch und kulturtechnisch nahe verwandte, nach wie vor eher kleinflächig angebaute, Gemüsearten). Bei anderen Kulturen wie Kichererbsen und Speisehafer ist der Aufbau neuer Wertschöpfungsketten bislang herausfordernd.

Zielsetzung

Ausschöpfen der Potenziale im Pflanzenbau für die direkte menschliche Ernährung durch Identifikation der agronomischen Eignung unterrepräsentierter, resilienter und ernährungsphysiologisch wertvoller Acker- und Spezialkulturen mit Potenzial für den Einbau in bestehende Fruchtfolgen und Anbausysteme, sowie (je nach Kulturart) für die weitere Verarbeitung und den Aufbau neuer Wertschöpfungsketten in der Schweiz.

• Spezifische Ziele

  • Die Priorisierungskriterien zur (weiterführenden) Untersuchungen neuer bzw. unterrepräsentierter Kulturen sind definiert. Es ist geklärt, welche Voraussetzungen in verschiedenen Stufen erfüllt sein müssen, um die Kultur von Forschungsseite her vertieft zu bearbeiten (Sortenfragen, Anbautechnik, Pflanzenschutz, Wertschöpfung, Wirtschaftlichkeit).
  • Die Anbaueignungen der Kulturen je nach Standort und Bodenbeschaffenheit sind eruiert. Bei Mischanbau muss die Reifeperiode synchronisiert sein und die Ernteprodukte müssen automatisiert sauber und kostengünstig getrennt werden können.
  • Das Anforderungsprofil der Verarbeitung und des Handels an die einzelnen Kulturen ist für jede potenziell ausgewählte Kultur bekannt. Die ökonomische Situation und Vermarktungsfähigkeit sowie das Analyseprofil erwünschter (Antioxidantien, beta-Glucane, Proteine etc.) und unerwünschter (Alkaloide, Mykotoxine, Blausäure) Inhaltsstoffe sind eruiert.
  • Bei der Bestimmung des Potenzials von neuen Kulturen sind die Umweltwirkungen zu berücksichtigen (Bsp. Nassreisanbau: Methanemissionen berücksichtigen).

Erwartete Auswirkungen

Alternative Kulturen im Pflanzenbau erlauben die Diversifizierung des Anbauportfolios und somit die wirtschaftliche und ökologische Resilienz der Betriebe. Die Erweiterung der Fruchtfolge (Acker- und Gemüsebau) verringert das Risiko von fruchtfolgebedingten Krankheits-, Schädlings- und Unkraut-Problemen. Neue Produkte erlauben die Steigerung der Wertschöpfung des Schweizer Pflanzenbaus und tragen zu einer gesünderen Ernährung bei. Das Einkommen der Betriebe wird diversifiziert. Es wird ein Beitrag zur Klimaresilienz und zum Erhalt der Biodiversität sowie zur Bodenfruchtbarkeit geleistet. Damit wird ein wichtiger Beitrag geleistet, die Potenziale des Pflanzenbaus für die direkte menschliche Ernährung besser auszuschöpfen.

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