Composizione

Tab. 1: Confronto tra le composizioni dello yogurt naturale, del latte acido e degli yogurt di gusti assortiti

Contenuto per 100 g	1	Unità	Yogurt naturale	Latte acido con Bifidus	Yogurt fragola	Yogurt nocciola	Yogurt cioccolato
Acqua		g	85,6	85,5	76,8	74,7	73,5
Proteine		g	4,0	4,1	3,5	3,9	4,0
Grasso		g	3,6	3,6	2,7	4,6	3,9
Lattosio		g	3,4	3,6	3,1	2,9	3,5
Saccarosio		g	0	0	8,6	10,0	11,3
Glucosio		g	0,10	0,05	1,0	0,08	0,08
Galattosio		g	1,03	0,81	0,69	0,83	0,65
Acido lattico		g	0,98	0,89	0,90	0,90	0,87
Colesterolo		mg	nn	nn	nn	nn	nn
Valore energetico		kcal	70	70	97	115	115
		kJ	295	290	405	480	480
Sodio		mg	49	45	42	46	44
Calcio		mg	138	147	113	114	126
Potassio		mg	168	178	148	153	198
Magnesio		mg	12,0	12,2	11,3	15,8	17,9
Fosforo		mg	112	114	97	102	112
Zinco		mg	0,444	0,455	0,390	0,508	0,539
Ferro		µg	17	17	50	111	251
Rame		µg	4,4	3,8	9,1	44	64
Manganese		µg	2,8	3,1	43	269	60
Vit. A		µg	36	37	26	27	29
Vit. E		µg	96	114	100	778	431
Vit. B1		µg	21	21	nn	nn	nn
Vit. B2		µg	163	160	132	133	116
Vit. B6		µg	39	37	35	68	56

¹  = Valore medio;  = Mediano, nn = non noto

Tab. 2: Confronto tra le composizioni dello yogurt naturale e degli yogurt di gusti assortiti

Contenuto per 100 g	1	Unità	Yogurt naturale	Yogurt moca	Yogurt moca bio	Yogurt vaniglia
Acqua		g	85,6	77,4	78,2	77,6
Proteine		g	4,0	3,8	3,5	3,8
Grasso		g	3,6	3,1	3,3	3,0
Lattosio		g	3,4	3,6	4,2	3,4
Saccarosio		g	0	8,8	7,8	8,9
Glucosio		g	0,10	<0,03	<0,03	0,07
Galattosio		g	1,03	0,70	0,28	0,71
Acido lattico		g	0,98	0,88	0,71	0,93
Colesterolo		mg	nn	nn	nn	nn
Valore energetico		kcal	70	98	94	97
		kJ	295	410	395	405
Sodio		mg	49	42	42	45
Calcio		mg	138	126	119	132
Potassio		mg	168	172	196	126
Magnesio		mg	12,0	13,2	18,0	11,1
Fosforo		mg	112	103	102	104
Zinco		mg	0,444	0,449	0,456	0,472
Ferro		µg	17	53	185	16
Rame		µg	4,4	3,7	5,4	4,7
Manganese		µg	2,8	13,9	66	2,8
Vit. A		µg	36	26	32	22
Vit. E		µg	96	90	117	83
Vit. B1		µg	21	nn	nn	17
Vit. B2		µg	163	147	158	136
Vit. B6		µg	39	nn	nn	30

Fonte: Sieber R., Badertscher R., Bütikofer U., Nick B.: Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischem Joghurt. Mitt. Gebiete Lebensm.Hyg.87, 743-754 (1996).

¹  = Valore medio;  = Mediano, nn = non noto