Bachmann H.-P.
De petits géants aux effets considérables.
Panissimo, 7, 2026, 50-51.
autres langues: allemand

Bachmann H.-P.
La diversité du pain de seigle valaisan séduit.
Panissimo, 4, 2026, 50-51.
autres langues: allemand

Bachmann H.-P., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Beuret V., Beutler E., Bräunlich S., Dubois S., Egger C., Fleuti C., Fröhlich M. T., Fuchsmann P., Guggisberg D., Inderbitzin J., Marzohl D., Portmann R., Schmidt R. et autres
Authenticité du pain de seigle valaisan AOP.
Agroscope Science, 225, 2026, 1-111.
autres langues: allemand

Nemati G., Looser V., Hummerjohann J., Weik D., Wagner E., Egger C., Ingenhoff J.-E., Stoffers H., von Ah U., Schmidt R., Bachmann H.-P., Arias E. M.
Plant-based dairy alternatives & food safety.
Dans: 39th EFFoST International Conference. 17. November, Porto (PT). 2025.

Fröhlich-Wyder M. T., Bachmann H.-P.
Käse Typ Emmentaler mit mehr Geschmack und Akzeptanz.
Dans: Jahrestagung Emmentaler AOP. 20. November, Gisikon (CH). 2025.

Bachmann H.-P.
À la découverte des fromages au lait cru : Un système de production tourné vers l'avenir.
Agroscope Science, 217, 2025, 1-47.
autres langues: allemand | anglais

Fröhlich M. T., Bachmann H.-P., Bisig W., Fritsch L., Fuchsmann P., Guggisberg D., Turgay M.
Cheeses with propionic acid fermentation.
Dans: Cheese Chemistry, Physics and Microbiology. 5, Ed. Elsevier. 2025, 879-907.

Cocuzzi R., Turgay M., Schmidt R., von Ah U., Bachmann H.-P., Weisskopf L., Fröhlich M. T.
A single-nucleotide variant conditions the ability vs. inability of Propionibacterium freudenreichii to utilize L-lactate.
Applied and Environmental Microbiology, 91, (7), 2025, Article e00599-25.

Dreier M., Bettera L., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Fuchsmann P., Tintrop L., Bachmann H.-P., Guggisberg D., Schmidt R.
How raw milk-based adjunct cultures influence microbial diversity in cheese.
International Dairy Journal, 166, 2025, Article 106249.

Fröhlich M. T., Bachmann H.-P., Aeschlimann T.
Emmentaler Dolce: Jung & geschmeidig, und trotzdem aromatisch.
Dans: Jahrestagung Emmi. 9. Dezember, Ed. Emmi, Bern (CH). 2024.

Kohn C., Bachmann H.-P.
50 Jahre Rohmischkulturen.
Foodaktuell, 11, 2024, 52-54.

Bachmann H.-P., Stergiou M. T.
Mikrobiologie von Sauerteig: einfach oder komplex?
Agrarforschung Schweiz, 15, 2024, 294-303.

Bachmann H.-P.
Starkes Zeichen für Rohmilchprodukte.
Innovation Food, 7, 2024, 16-17.

Fröhlich M. T., Bachmann H.-P.
Emmentaler Dolce : Un fromage jeune de type Emmentaler avec davantage d'arôme et une pâte plus souple.
Agroscope Transfer, 551, 2024, 1-18.
autres langues: allemand

Bachmann H.-P., Bisig W., Fröhlich-Wyder M. T.
Chances et risques pour les produits laitiers : Synthèse scientifique du congrès annuel de FACE-network 2023.
Agroscope Science, 197, 2024, 1-32.
autres langues: allemand | anglais

Bachmann H.-P., Guggisberg D., Shani N.
Studie über die Authentizität von Walliser Roggenbrot AOP: Konzept und erste Ergebnisse.
Dans: Cheese & Science. 11. Juni, Ed. Agroscope, Bern. 2024, 1-25.

Bachmann HP., Sartori C., Graber H. U.
Sicherheit und Qualität von Rohmilchkäse: zwei Seiten derselben Medaille.
Dans: Jahressitzung Agroscope - Emmentaler Switzerland 2023. 23. November, Agroscope Liebefeld (CH). 2023, 1-25.

Bisig W., Hummerjohann J., Bachmann H.-P.
Microbiological safety of raw milk yoghurt.
Dans: FACE Roh - Cru - Raw Konferenz. 11. October, Ed. Agroscope, Agroscope Posieux und Grangeneuve (CH). 2023.

Purtschert G., Von Ah U., Walther B., Guggenbühl B., Zwyssig E., Guggisberg D., Fuchsmann P., Bachmann H.-P., Stoffers H.
HybPi-Cheese: hybrid technology to decrease animal protein maintaining nutritional and sensory properties.
Dans: LAB Symposium 2023. 27. August, Holland (NL). 2023.

Bachmann H.-P., Graber H. U.
Safety and quality of raw milk cheeses: Two sides of the same coin.
Dans: Conference 2023 Face-Network. 12 October, Grangeneuve. 2023, 1-25.