Optimisation du stockage

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La patate douce est très sensible aux chocs thermiques et nécessite un traitement particulier (appelé curing) pour pouvoir être stockée sur une longue période sans perte de qualité. Le stockage est également un défi très important car la patate douce se récolte fin septembre et doit pouvoir être stockée au moins jusqu’en décembre. En effet, on observe un pic de consommation de patates douces entre Noël et Nouvel An car ce tubercule est très apprécié des consommateurs suisses durant la période des Fêtes. Agroscope est actuellement en recherche de partenaires pour réaliser, entre autres, des essais d’optimisation du stockage des patates douces.