Deux clones distincts de thym citronné sont actuellement cultivés en Suisse: ‘Vol1’ et ‘Vol2’. Lors d’un essai d’Agroscope destiné à faciliter l’organisation de la filière des plantes aromatiques et médicinales, ces deux clones ont été caractérisés pour définir le stade de récolte optimal et permettre le choix du clone le mieux adapté en zone de montagne.
Le rendement, le taux de feuilles, la teneur en huile essentielle et l’appréciation sensorielle ont été analysés. Le clone ‘Vol1’ a eu la préférence des producteurs en raison de son port érigé. Sa teneur en huile essentielle est plus élevée (1,09-1,99%), avec une forte dominante de géraniol (62,3-85%).
L’avantage du clone ‘Vol2’ est son taux de feuilles élevé. Son profil aromatique, plus équilibré entre le géraniol (29,5-54,4%) et les citrals a+b (16,37-31,50%), a eu les faveurs des dégustateurs. Le stade de récolte optimal pour les exigences de l’industrie se situe avant la «pleine floraison».
