Le lait de chèvre est un aliment important, mondialement connu. Dans les pays en voie de développement en particulier, «la vache du pauvre» contribue à l’alimentation de l’homme. En Europe, l’élevage de chèvres est surtout pratiqué dans les pays méditerranéens.
Comme le montrent les chiffres publiés par l’Union suisse des paysans et les services d’information agricoles sur le cheptel de chèvres en Suisse, l’élevage des chèvres connaît depuis quelques années une recrudescence aussi dans notre pays.
