L’agriculture et la filière alimentaire sont confrontées à des défis majeurs, notamment le changement climatique, la protection de l'air, du sol, de l'eau et de la biodiversité ainsi qu’une alimentation saine pour une population croissante. Agroscope entend relever ces défis dans le cadre de son programme d’activité 2022-2025.
Dans le cadre du projet de recherche HumanProtSources, Agroscope développe une nouvelle méthode pour évaluer la qualité des protéines des produits alimentaires. Cette nouvelle méthode sera tout d’abord utilisée pour évaluer la digestibilité des insectes comestibles, en collaboration avec la société Insekterei GmbH et le soutien financier de Swiss Food Research.
