Vergères G. Gesundheitswirkung fermentierter Lebensmittel. Lebensmittel-Industrie, 9/10, 2015, 24-25. Abstract: Seit mehr als 6000 Jahren konsumiert der Mensch fermentierte Lebensmittel. Durch die Möglichkeit, bei der Fermentierung neue organoleptische Eigenschaften hinzufügen, hat das Angebot an fermentierten Lebensmitteln stark zugenommen. ISSN Print: 0946-7726 Publication-ID (Web Code): 38005 Copy Link Sending by e-mail
Seit mehr als 6000 Jahren konsumiert der Mensch fermentierte Lebensmittel. Durch die Möglichkeit, bei der Fermentierung neue organoleptische Eigenschaften hinzufügen, hat das Angebot an fermentierten Lebensmitteln stark zugenommen.