Hummerjohann, J. Reduktion oder Ersatz von Nitrit in fermentierten Fleischprodukten. ALP science, (483), 2004, 1-13. Download german (425 kB) Digital Object Identifier (DOI): https://doi.org/1660-7856 /3-905667-24-Y Call Number: PUB 2004/2764* Publication-ID (Web Code): 13215 Copy Link Sending by e-mail