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weitere Sprachen: französisch

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Ausreichendes Erhitzen tötet Keime ab: Bei der Brühwurstproduktion sollte die Kerntemperatur gemessen werden.
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Randverfärbungen bei vakuumverpacktem Fleischkäse.
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weitere Sprachen: französisch | italienisch

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Evaluation of odour representativeness of headspace solid-phase microextraction - extracts of a fruit yoghurt drink by direct-GC-Olfactometry.
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Konsumententest mit salzreduziertem Salami.
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weitere Sprachen: französisch | italienisch

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weitere Sprachen: französisch

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Salt reduction in cooked sausages.
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Breme K., Guggenbühl B.
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Health-Claims-Verordnungen und Probiotika – Ein Vergleich der aktuellen gesetzlichen Bestimmungen in Japan, USA, EU und der Schweiz .
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Odour-active compounds and sensory profile of commercial European sour cream butters.
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Sulphur-containing compounds in butter and their influence on butter aroma.
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Breme K., Guggenbühl B.
Aroma profile of a red berries yoghurt drink by HS-SPME-GC-MS-O and influence of matrix texture on volatile aroma compound release of flavoured dairy products.
In: 13th Weurman Flavour Research Symposium. 27-30 September, Hrsg. University of Seville, Zaragoza (ES). 2011.

Bogicevic B., Irmler S., Portmann R., Meile L., Berthoud H.
Characterization of the cysK2-ctl1-cysE2 gene cluster involved in sulfur metabolism in Lactobacillus casei .
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Eberhard P., Schmid A.
Eine Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren ist möglich - aber nur begrenzt.
Fleisch und Feinkost, (9), 2011, 12-12.
weitere Sprachen: französisch | italienisch

Eugster-Meier E.
Lancierung der HNK-ES.
2011.
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