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Fabrication avec des laits de différents variants génétique.
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Fabrication avec des laits de différents variants génétique.
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Haldemann J.
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Prevalence and diversity of histamine-forming Lactobacillus parabuchneri strains in raw milk and cheese - A case study.
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Empfehlungen für Produzenten von Käsereimilch zur Vermeidung von Infektionen in Melkanlagen mit Propionsäurebakterien und Lactobacillus parabuchneri.
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Les lactobacilles hétérofermentaires fabrication.
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Les fermentations lactiques.
Agroscope Transfer, 59, 2015, 1-16.
Goy D., Guggisberg D., Haldemann J., Jakob E., Wechsler D.
Formation d'ouverture indésirable dans le Gruyère AOP.
Agroscope Transfer, 23, 2014, 1-16.
Goy D., Haldemann J., Amrein R., Jakob E.
Bakteriologische Stufenkontrolle in der Käserei.
Agroscope Transfer, 32, 2014, 1-12.
weitere Sprachen: französisch
Haldemann J., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Roetschi A., Von Ah U., Rollier D., Eugster E.
Tête de moine AOP: une nouvelle culture pour certifier son origine.
Recherche Agronomique Suisse, 4, (10), 2013, 448-450.